打拋豆腐蛋

1.嫩豆腐切塊、九層塔切碎、大黃瓜橫剖劃花刀切薄片，備用。

2.將九層塔、蛋液、適量白胡椒粉拌勻。

3.起深炒鍋熱適量香油，將嫩豆腐兩面煎香。

4.另起深炒鍋，將豬五花絞肉炒香後，加入薑末、蒜末、香油、紅蔥頭末炒勻，接著加入打拋醬、米酒、魚露調味。

5.同上鍋，接著倒入步驟3料、朝天椒末、蛋液、雙色起士絲加蓋燜煮後翻面，最後開大火煎至酥香後再翻面，取出切塊。

6.將美乃滋、芝麻醬、醬油膏拌勻成醬汁後裝入塑膠袋中，備用。

7.取成品盤，放入大黃瓜片排盤，接著放入步驟5料組裝，最後淋入醬汁即完成。