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京都勝牛 信義新光A11店:來自日本現炸60秒的炸牛排名店

lovelychenchen
lovelychenchen 2022-05-25 07:36:34 版主 4425

網誌版:
https://amacefamily.com/kyoto-katsugyu/

 

源自於日本關西的《京都勝牛》,是許多人前往日本必吃的排隊美食,美味的秘訣在於以190度的高溫將牛排快炸60秒,讓麵衣炸至金黃酥脆,且牛排肉質維持三分的鮮嫩熟度,搭配七種不同的醬料與桌邊陶製烤盤的使用,創造出獨特個人化吃法。除了炸牛排之外,還有各式豬、雞、海鮮等餐點選擇提供給不吃牛的客群。

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第一次在日本嚐到炸牛排的滋味已經是好多年前的回憶了,記得還排了好久的隊,在當時炸牛排可是相當新穎還不多見的料理,半熟且軟嫩的黑毛和牛,外層裹著酥脆的麵衣,還能自行調整牛肉的熟度,味道跟口感都很令人驚豔。

現在不能出國旅遊,反而讓人更加想念日本的美景及美食,在信義區逛完街後,就直接走到京都勝牛用餐。京都勝牛就位於新光三越A11館B2的美食街,是日本來台首間插旗的店面,有獨立的用餐空間,不用去搶美食街的共用座位。店內裝潢走日式風格,外圍以矮牆區隔,屬於半開放的餐廳空間,採光明亮,整體環境乾淨舒適。

提供的餐點選擇比日本京都勝牛來得多元化,除了炸牛排還有咖哩飯、海鮮、豬排、兒童餐跟多人套餐等餐點可選,不吃牛的朋友也不必擔心。菜單的設計上,將餐點分為名物、華膳、小品、甜品、飲料和酒物六大類,詳細菜單可以參閱官網

京都勝牛的經典菜色都包含在名物中,像是很多人推薦的極上和牛、京都勝牛三味、海老海陸三拼、經典豚牛二味等套餐。

不吃牛的朋友可以選擇華膳的餐點,提供豬肉、魚肉、雞肉和海鮮料理,連兒童餐都有,和日本本店相比,台灣的京都勝牛餐點種類選擇來得多。小品則提供一些單點的炸物,例如炸牡蠣、雞塊、薯條等,也有溫泉蛋和茶碗蒸可供選擇。

為了能品嚐不同餐點,我們兩大三小點了花見雙饗餐松露風味鐵板牛排兩份套餐,套餐每人均附:越光米麥飯、小菜、沙拉及味噌湯,菜單如下。

四人位的桌面並不大,三份主餐及小菜、麥飯、味噌湯、三種沾醬放在托盤一起送上桌,快把整個桌面塞滿了。

花見雙饗餐

花見雙饗餐包含:經典豚牛二味、京都勝牛四味、元祖牛排炸串、 60元飲品任選2杯,很適合第一次去京都勝牛、想嘗嘗多樣餐點的客人。

主餐的炸物放在盤子的瀝網上,並搭配高麗菜絲,隨套餐送上的小菜是酸甜適中、開胃的醃漬蘿蔔片,在托盤的右下角還有咖哩醬、牛排醬和鰹魚露三種沾醬。越光米麥飯採用台灣雲林產的越光米加入麥片混合,讓米飯的口感和香氣更加分。除了小菜外,麥飯、高麗菜絲和味噌湯都是可無限續用。

【元祖牛排炸串】

首先上桌的是花見雙饗餐中的元祖牛排炸串,炸串的組合有一串炸時蔬、三串牛排炸串、一小碟鰹魚和風露和一片檸檬,炸時蔬的種類會隨季節變化,這天的時蔬是南瓜。炸串的牛排很小塊帶有咬勁,外層的麵衣頗厚,吃起來偏油,吃多了會感覺膩口。

【京都勝牛四味】

這份是京都勝牛四味,包含燉牛菲力薄片、厚切菲力、翼板牛肉和薄片醬味牛,一次就可吃到京都勝牛的四種牛肉,能滿足肉肉控的需求。

京都勝牛的炸牛排以190度的高溫快炸60秒的料理方式,將牛排外層麵衣炸到酥脆,內層則是三分熟的軟嫩口感,搭配一旁的三種沾醬變化不同的風味。如果想要吃熟一些,店裡還有提供陶製烤盤,可以把牛排放上去加熱到喜歡的熟度,牛排煎烤過後會帶有燒烤的香氣,我個人覺得烤過的牛排比較好吃。

京都勝牛四味份量相當有誠意,愛吃肉的朋友可以吃得很過癮。翼板牛肉的肉質偏瘦略帶有些許筋,較有嚼勁,對小孩來說比較不好咬;厚切菲力軟嫩度較適中;炸牛薄片本身調味很明顯了,所以不需要沾醬就很下飯。

【經典豚牛二味】

經典豚牛二味是京都勝牛的經典熱賣品項,同時能夠吃到炸牛排和炸豬排。牛肉使用的是翼板部位,油脂少比較有咬勁;炸豬排使用的是腰內肉,口感比起里肌來說較軟嫩多汁,小孩能輕鬆咀嚼不費力。

【芒果優酪氣泡飲、百香青梅醋氣泡飲】

底層是有果醬,飲用前要先攪拌均勻,芒果優酪氣泡飲就是芒果口味的可爾必思加上氣泡水,而百香青梅醋氣泡飲喝起來是酸甜好滋味。

松露風味鐵板牛排

為了讓饕客有更多的選擇,松露風味鐵板牛排跳脫以往現炸牛排作法,使用炙熱的鐵板加熱翼板牛肉,逼出牛肉的香氣,每一口都能吃到牛肉鮮嫩多汁的口感。上桌時以鐵盤盛裝,佐以蒜片、檸檬、芥末等配料,義大利松露的香氣跟牛排搭配起來相得益彰。與炸牛排相比,鐵板牛排吃起來清爽不膩口,而且更能嘗到牛肉原始的風味。

因為在日本吃到的好味道令人印象深刻,原先對於炸牛排期待很高,吃了這頓卻覺得有點失望。台灣京都勝牛的餐點表現中規中矩,炸牛排份量多、口味也不錯,但沒有讓人特別驚艷的感覺,吃到後來甚至覺得有點膩,因為台灣的牛肉都是以美國和澳洲牛肉為主,跟在日本吃到的黑毛和牛不論是在口感或香氣上都完全無法比。整體來說,京都勝牛的餐點內容、用餐環境和服務都還不錯,對炸牛排有興趣的朋友還是可以嘗鮮看看。

京都勝牛 信義新光A11店

地址:台北市信義區松壽路11號B2(新光三越台北信義新天地A11館B2)
電話:02-27227669
營業時間:週日~週四 11:00 – 21:30,週五~週六 11:00 – 22:00
官網:點我
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