生椒牛肉

1.起鍋熱油1大匙，爆香薑末、蒜末後，放入青辣椒末、泡野山椒末炒香。

2.取牛里肌肉切片，依序加入蛋清1顆、蠔油1大匙、醬油1大匙、鹽巴1/2茶匙、玉米粉1大匙抓醃入味。

3.同上鍋，倒入200c.c.拌煮出味後，再放入牛肉片、高湯100c.c.滾煮至熟成。

4.同上鍋，起鍋前灑上蔥花拌煮、淋上花椒油1大匙拌勻即完成。