苦瓜燒處女蟳

1.取苦瓜對開切薄片，淋入3湯勺熱油，放入紅蔥頭末，以半煎方式炸熟後，瀝出備用。

2.起油鍋先將處女蟳切塊、蟹螯拍裂，均勻撒上適量地瓜粉，再將蟹塊蟹螯和蟹斗依序下160度油鍋炸至金黃色狀後，撈起瀝油備用。

3.利用做法1鍋底餘油，炒香薑條、蔥段、樹子後，調入2大匙素蠔油、2大匙米酒、2茶匙糖和適量白胡椒粉，加進苦瓜、紅蔥頭末拌炒均勻，再倒入50c.c.水，加蓋煨煮出味。

4.同上鍋，接著放入蟹塊加蓋煨煮入味起鍋前淋上香油提味即可。