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1.備調理機,取雞胸肉去皮逆紋切粗塊,放入調理機中加蛋白、米酒、玉米粉、沙拉油打成漿後,取出放入塑膠袋中。

2.起100度油鍋,將雞肉漿擠出呈長條狀入油鍋,關火油泡至膨脹熟成後,撈起瀝油備用。

3.起滾水鍋加白醋、鹽1大匙、熱油1大匙,放入豆芽汆燙約6秒鐘後,撈起瀝水備用。

4.取韭菜花切丁;起熱鍋,放入雞皮煸香煎出雞油,加入蒜、薑爆香後,取出雞皮。

5.同上鍋,放入銀芽、韭菜花丁、冬菜、油1大匙、雞肉條炒香後,加入魚露、香油翻炒均勻即完成。

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