1.魚骨高湯：起滾水鍋，放入洋蔥、西洋芹、魚頭、魚骨入鍋熬煮出味。
2.取適量新鮮百里香、新鮮迷迭香切末；細蘆筍切丁；魚排切片，備用。
3.香料起士粉：取帕瑪森起士磨成粉，接著加入新鮮百里香末、新鮮迷迭香末、匈牙利紅椒粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒、黃檸檬汁拌勻。
4.香料起士烤龍虎斑：預熱220度烤箱，取龍虎斑魚片裹上香料起士粉入烤箱烤8分鐘。
5.蝦醬燉飯：起平底鍋熱無鹽奶油，放入洋蔥碎、紅蔥頭碎爆香，接著加入壽司米、白酒、魚骨高湯、蝦醬調味，起鍋前下鮮奶油、蘆筍丁拌勻。
6.大文蛤肉、文蛤湯：預熱蒸鍋，放入大文蛤蒸熟，取出。
7.取鮮干貝、蒜末、無籽黑橄欖片、草蝦仁、龍虎斑魚片、白酒、文蛤湯拌勻。
8.取蒸籠鋪上耐熱玻璃紙，放入蒸熟的大文蛤肉、上步驟料、聖女番茄、酸豆、研磨海鹽、研磨黑胡椒、黃檸檬汁、餘量新鮮百里香、新鮮迷迭香、洋蔥丁拌勻，接著用棉繩收口綁起。
9.檸香紙包龍虎斑：預熱蒸鍋，取上步驟料入鍋，蒸熟約8分鐘。
10取成品碗，放入蝦醬燉飯、鋪上香料起士烤龍虎斑、刨入黃檸檬皮屑、放上貝比生菜點綴即可。
11.取成品盤，放入檸香紙包龍虎斑即可。
