依個IG有好多簡單既食譜

日式味噌炒椰菜

好多時係香港食到既椰菜都係用上中式既煮法，但其實除左傳統既中式味道之外，估唔到椰菜其實同日式味噌都一樣係咁夾。今次依個食譜亦都無無咩難度，只要跟住個比例去調好醬汁，就可以食到一道非常惹味既炒椰菜
除左飯之外，依個炒菜同烏冬都好夾

材料 
豚肉片 200g
椰菜 1個
蒜蓉 2粒
蔥段 適量

醬汁
味噌 2湯匙
醬油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
蜜糖 1.5湯匙
麻油 1.5 湯匙
水 3湯匙

做法
1) 先將椰菜除去中間既芯，然後切成大片，浸水洗乾淨備用
2) 將醬汁部份既所有調味料放入一大碗內撈勻
3) 然後將撈好既醬汁放一匙羹入去豚肉片入面醃15分鐘
4) 用中火加熱橄欖油，將豚肉片放入鑊中煎至兩面微微焦香，再加入蒜蓉，蔥段炒勻
5) 倒入所有既椰菜，然後加入所有撈好既醬汁，炒勻
6) 炒勻後可以蓋上鍋蓋，煮大約3-4分鐘至椰菜腍身
7) 腍身後轉大火收一收汁即可上碟
 

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已追

[b]香煎芝士薯餅[/b]

今次介紹一個比較西式少少既煎薯餅，做法比起中式既薯餅簡單，只要將薯仔切成一片片，加入晒所有調味料撈埋就搞掂。作為一個小食或者自己一個人既正餐都非常適合
依個係半煎炸既效果，如果想再脆口啲可以落多啲油炸至完全脆身

材料
薯仔 1個

調味料
麵粉 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
橄欖油 2湯匙
芝士碎 2湯匙

做法
1) 將薯仔先洗乾淨批皮，可以先用刀將其中一面既薯仔切平，令佢唔會搖黎搖去先再切片
2) 將薯仔切成大約2-3mm既薄片
3) 用清水將薯片洗幾次，洗走薯仔表面既澱粉質，令佢更加爽脆
4) 準備一個食物袋，將掠乾既薯仔片放晒入去
5) 加入除麵粉外既所有既調味料，然後用手將袋入面既野撈勻，再加入麵粉撈勻
6) 係平底鑊入面倒入2-3湯匙油，然後將薯仔片一片片咁密鋪係鑊上
7) 開中火加熱，可以蓋上鑊蓋，慢慢煎約8分鐘左右至金黃色可以返轉另一面
8) 反轉後一樣上蓋煎8分鐘左右即可
 

[b]欖菜肉碎炒飯[/b]
有時屋企會淨返啲冷飯，大部人都會將放左入雪櫃一晚既白飯用黎炒飯，就係貪佢炒出黎夠乾身，容易做到粒粒分面既效果。其實炒個靚飯絕對唔難，只要掌握到幾個要點，就可以炒到一個乾身既靚飯。今次個食譜就簡單用上屋企可以長期備放既欖菜黎做個炒飯

材料
豬絞肉 200g
蛋 2隻
白飯 1.5 - 2碗
欖菜 2湯匙

豬絞肉醃料
醬油 1湯匙
糖 半湯匙
生粉 半湯匙
水 1湯匙
胡椒粉 適量

做法
1) 將豬絞肉用醃料醃最少15分鐘
2) 將2隻雞蛋打發成蛋液備用
3) 開中火燒熱鑊，加入2湯匙油，油熱後放入所有豬絞肉，慢慢將豬肉表面煎3-4分鐘直至表面微微金黃
4) 煎好豬肉後，加入冷飯，用鑊鏟慢慢壓鬆啲飯
5) 當所有飯都變得散開分明，預留中間鑊位置，倒入少少油，然後加入蛋液
6) 炒勻後加入2湯匙欖菜，然後將所有材料炒勻，飯粒變得乾身即可上碟

[b]西檸軟雞[/b]
西檸雞都可以話係香港獨有既菜色，係大部份既大排檔都可以叫到。酸酸甜甜既汁配上炸脆完再軟身返既雞扒，真係令到人一舊接一舊。其實係屋企要整個西檸汁都唔係好難，只要識得用檸檬汽水，就人人都可以煮到出面大排檔既味道
如果無吉士粉可以用生粉水埋茨，出黎個顏色會差小小，但味道差唔多

材料
雞扒 1塊

醬汁
檸檬 1個
檸檬汽水 150ml
糖 2湯匙

雞扒炸漿
雞蛋 1隻
生粉 1湯匙
麵粉 1湯匙

做法
1) 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
2) 將雞扒厚既部份改一改刀，令到成舊雞扒厚度平均
3) 係雞扒表面灑上鹽同黑椒醃約15分鐘
4) 將檸檬表面黃色既皮批出黎，切成絲備用
5) 將醬汁入面既所有材料撈勻備用
6) 將雞扒炸漿撈好，然後將醃好既雞扒表面沾滿炸漿
7) 最後係雞扒既表面再上多一層生粉，令佢乾身
8) 開中火，加入適量既油，然後將雞扒有皮既一面落鑊半煎炸至金黃色 ( 約5分鐘 )
9) 反轉雞扒，繼續半煎炸多約5分鐘至雞扒完全熟透後拎起切塊
10) 開中火，倒入撈好既醬汁，加入撈好既水同吉士粉埋芡即可完成醬汁

泰式香矛和牛肉丸

食西餐既時候，好多時都係鋸扒或者烤雞，食得多都可能會有啲悶。除左成塊扒上碟之外，其實肉丸亦都係一個好既選擇，無論係一個人或者一大班朋友一齊分享都可以。如果想係西式食材上面做啲變化，用泰國既香料可能會幫到你，今次介紹一個清新小小口味既肉丸，會用上泰式既香料配上免治和牛，絕對係滿分既推介

肉丸材料
免冶牛肉(和牛) 450g
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
乾辣椒碎 1湯匙
麵包糠 70g
牛奶 50g

調味料
香矛 2條
乾辣椒 2條
雞湯 300ml
椰奶 300ml
黃薑粉 1湯匙
青檸 1個

做法
1) 將洋蔥切成碎，蒜頭切蓉備用
2) 用中火燒熱鑊，加入少少油，放入所有洋蔥蒜頭炒約5分鐘至金黃色
3) 加入1湯匙乾辣椒碎，少少鹽同黑椒調味
4) 將炒好既洋慕碎倒入免冶牛肉，再加入所有麵包糠同牛奶搞勻
5) 用手將所有食材搞勻，然後搓成約一個乒乓球大細既肉丸備用
6) 將香矛一分為二，切去頭部，用刀敲開外皮令香味釋出
7) 中火加熱剛材炒洋蔥既鑊，加入少少油，將肉丸放入鑊中煎香
8) 慢慢將肉丸既每一面都煎至微微金黃色
9) 係鑊中加入香矛，乾辣椒，黃薑粉，雞湯及椰奶，再微微搞勻
10) 轉細火將肉丸煮多約10分鐘左右，淋上青檸汁即可
 

粉葛可以話係春天潮濕既時侯最佳既湯水，唔單止補氣止咳潤肺，仲有祛濕既功效。另外如果煲祛濕既湯水，盡量揀一啲比較清淡既食材同埋瘦少少既煲湯瘦肉，令到個湯出黎唔會太過油膩

材料
粉葛 半個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
瘦肉 500g  
赤小豆 30g
扁豆 30g 
蜜棗 2粒
水 2500ml

做法
1) 將瘦肉清洗乾淨，然後放入凍水，加2片薑片，開火煲熱水至滾起即可熄火。(飛水目的為左迫出豬肉既血腥及豬噪味)
2) 將赤小豆，扁豆，蜜棗用水浸最少15分鐘
3) 將粉葛，紅蘿蔔，粟米洗乾淨批皮，然後切段
4) 係煲入面放入2500ml水，然後將所有食材放晒入去，蓋上煲蓋
5) 用大火煲滾，滾約15分鐘後可以將火收細，用慢火煲約1.5小時
6) 最後可根據味道加適量既鹽去調味
 

[b]肉碎玉子豆腐[/b]
今次介紹一個唔單止成本極底，仲要有營養，非常之岩送飯既一個簡單菜式。只要簡單既中式基本調味，就可以煮到一個大人同細佬仔都岩既餸菜，就算拎黎帶飯都非常適合

材料
豬絞肉 300g
玉子豆腐 2條
蒜頭 2瓣
蔥花 適量

調味料
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量

做法
1) 蒜頭切蓉，蔥切成蔥花備用；玉子豆腐切成約3CM厚度
2) 將玉子豆腐既兩面沾上一層薄薄既麵粉
3) 中火加入1湯匙油，然後放入玉子豆腐，慢慢煎至兩面微微金黃後拎起
4) 用返同一隻鑊，再加入1湯匙油，然後放入豬絞肉
5) 加入適量既鹽同黑椒，慢慢煎3-5分鐘直至表面微微金黃
6) 加入蒜蓉，蔥白同豬肉碎炒勻
7) 將所有調味料加入，再加入半碗水，轉大火炒勻
8) 放入煎好既玉子豆腐，再略煮1-2分鐘至醬汁收杰身即可

馬來甜辣雞

今次介紹一個馬來西亞既傳統名菜，菜式用上大量既香料去煮出甜甜辣辣既味道，令人非常之開胃。要準備既材料可能會有啲多，不過步驟就唔複雜，只要有一個攪拌機就可以輕鬆做度。而且出黎既味道非常特別，係香港都好少見到。而傳統既甜辣雞亦都會配上蕃茄飯，令到成件事更加完美

材料

醬汁材料
雞鎚 1打 (先用1-2湯匙黃薑粉醃過夜)
大辣椒 1條
乾辣椒 6-8條
香芧 3條
洋蔥 1個
乾蔥 4-5粒
蒜頭 3瓣
薑 3-4片
蕃茄 2個

其他材料
五香粉 1湯匙
班蘭葉 1-2片
辣椒醬 1湯匙
茄汁 2湯匙
茄膏 2湯匙
糖 2湯匙
鹽 1湯匙
蔥段 適量

蕃茄飯材料

米 2杯
蕃茄 1個 (切粒)
椰奶 2湯匙
蒜蓉 2-3粒
薑蓉 1湯匙
班蘭葉 1-2片
乾蔥 2-3粒
茄膏 1湯匙
茄汁 1湯匙
五香粉 1湯匙
牛油 200g

做法
1) 將雞鎚解凍後用1-2湯匙黃薑粉醃過夜
2) 中火燒熱鑊，加入2湯匙油，然後將雞鎚慢慢煎至表面微微焦香
3) 將醬汁材料入面既所有野切碎，然後加半碗水搞勻成醬汁
4) 中火燒熱鑊，加入2湯匙油，放入1湯匙五香粉炒香
5) 香味釋出後，將打好既醬汁倒入鑊中煮2-3分鐘
6) 然後加入班蘭葉，辣椒醬，茄汁，茄膏，糖同鹽再略煮5分鐘 
7) 最後加入煎香既雞鎚，蔥段炒勻再慢火烹煮15-20分鐘至入味即可

蕃茄飯
1) 中火燒熱鑊，加入2湯匙油及200g既牛油
2) 牛油起泡後，將蕃茄飯既所有材料倒入炒勻
3) 炒勻所以材料後後再加入2杯米炒勻
4) 然後將所有野倒入電飯煲，倒入水或雞湯，再放上班蘭葉後撳掣照正常程序煲飯