香蒜海鮮拌麵

1.蝦油：起鍋熱沙拉油，放入蝦殼煉蝦油後濾出，備用。

2.取蒜仁切末；白蝦開背去腸泥；九層塔切碎；中卷切圈，備用。

3.蒜香油：起鍋熱蝦油，放入適量蒜末、適量九層塔、乾辣椒煉油後濾出。

4.起滾水鍋，放入鹽、曾拌麵煮滾後撈出，備用。

5.起鍋熱蒜香油，放入中卷、白蝦、鹽拌炒後濾出。

6.起鍋熱上步驟油，放入餘量蒜末、洋蔥絲爆香，接著放入蛤蜊、高湯後蓋上鍋蓋煮滾。

7.同上鍋，放入曾拌麵後拌炒，接著放入少許拌麵醬汁、餘量九層塔、中卷、白蝦續炒。

8.取成品盤，放入上步驟料、研磨黑胡椒即可。