清燙牛肉鍋

 

湯底調配 熱水加牛晶粉調成牛骨湯,加入切塊白蘿蔔、紅蕃茄劃刀入鍋,投入芹菜即可上菜為湯底 蔥薑水取出蔥薑,加上牛晶粉調和即可和香油一起和牛肉拌勻,再拌上地瓜粉,鋪在平盤上,打上一顆生蛋,放上2根香菜,即可成為鮮牛肉盛上桌 享用火鍋時,把牛肉和蛋拌勻,即可入鍋川燙並搭配沾醬食用 美味秘訣 熬湯的蔬菜也可改用高麗菜,將高麗菜切半洗淨裝入砂布袋後放入高湯中熬煮 以地瓜粉處理牛肉,俗稱「肉滑」,屬於傳統潮汕式牛肉鍋的做法,處理過的牛肉耐煮,就算牛肉不是現切的本土牛肉,經過地瓜粉的處理後都可做出好吃的口感 蕃茄不切塊,劃刀整顆放入同煮的好處是可保持湯色清澈
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