番茄黏呼呼牛肉丸

1.製作牛肉餡兒 (1)將全麥吐司撕成小片放至鮮奶油中,浸泡約10分鐘至軟爛;紫洋蔥、蒜頭去皮後切末,備用。
(2)將洋蔥末、蒜末、低脂牛絞肉、雞蛋與動物性鮮奶油、義大利綜合香料、匈牙利紅椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎及鹽,混和拌勻,用手摔打到牛絞肉有筋性,蓋上保鮮膜,冷藏24小時待味道完全融合。 2.小肉球捏捏捏 (1)將牛肉餡取出,用手的虎口抓一把牛肉丸,以湯匙輔助擠出約45g的牛肉餡,整成小圓球,約可做18個牛肉丸。
(2)在鍋內倒入澳洲樂霸特級初榨橄欖油,中火熱鍋,放入牛肉丸,煎至表皮焦香。
(3)先將烤箱以180℃預熱,再將煎過的牛肉丸放入烤箱中,烤約6分鐘至全熟,取出放涼備用。 3.起鍋! 將二砂糖、番茄醬汁及雞湯倒入平底鍋中,以中火煮到沸騰,放入烤熟的牛肉丸,轉小火燉煮5分鐘至入味,起鍋前淋上澳洲樂霸 特級初榨橄欖油30cc,增加香氣,即可盛盤!

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