柔軟又帶著Q彈，不甜不膩的口感，整個鮮奶油就像要爆漿似的！
| 材料 | 重量（g） | 烘焙百分比 |
| 蛋糕體 | ||
| 蛋黃 | 335 | 29.3％ |
| 蜂蜜 ＊增加保濕度和蜂蜜香氣 | 60 | 5.2％ |
| 砂糖（a） | 70 | 6.1％ |
| 蛋白 | 300 | 26.1％ |
| 檸檬汁 | 3 | 0.3％ |
| 砂糖（b） | 140 | 12.2％ |
| 低筋麵粉 | 90 | 7.8％ |
| 奶粉 | 15 | 1.3％ |
| 動物性鮮奶油 | 75 | 6.5％ |
| 奶油 | 60 | 5.2％ |
| 生乳餡 | ||
| 動物性鮮奶油 | 500 | 92.9％ |
| 砂糖 | 30 | 5.6％ |
| 君度橙酒 | 8 | 1.5％ |
作法：
蛋糕體
1. 攪拌盆裡的油脂還有水分要先擦拭乾淨後，再放入蛋黃、蜂蜜、砂糖ⓐ，以快速打發至泛白後轉至中速，打至全發。【圖1～2】
TIP：「溫蛋」隔水加熱到40℃。
2. 另取一個攪拌盆，攪拌盆裡的油脂還有水分要先擦拭乾淨後放入蛋白、檸檬汁，打至發泡後，加入1/3的砂糖ⓑ，以快速打至有紋路後，再分兩次各加入1/3的砂糖ⓑ，打至濕性發泡，拉起呈鳥嘴狀。【圖3～5】
3. 將步驟2打發的蛋白，分兩次加入步驟1中拌勻。【圖6】
4. 以手拌方式，一邊篩入低筋麵粉、奶粉，一邊攪拌。【圖7】
5. 動物性鮮奶油與奶油煮熱，將部分麵糊以打蛋器，稍微拌勻，再倒回其餘麵糊中拌勻。【圖8】
6. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中抹平，把空氣敲掉。以200/150℃烤約10分鐘，再將烤盤掉頭，以150／150℃烤約5分鐘即可取出。【圖9～10】
7. 桌面鋪上白報紙，將烤好的蛋糕體倒扣，去除烘焙紙，將生乳餡均勻抹在蛋糕體上。【圖11～14】
8. 將擀麵棍放在白報紙下方、靠近自己的一側，保持擀麵棍跟蛋糕邊緣平行。先用一小段白報紙把擀麵棍包起來並壓緊，再與蛋糕一側一起上提往前下壓，第一折要記得下壓，才不會出現空洞。保持擀麵棍的重心，慢慢把擀麵棍往前移動，同時要把擀麵棍往自己的方向捲，慢慢捲起到最後。等到完全捲完後，用鐵尺放在擀麵棍的位置固定，讓蛋糕捲收口朝下靜置，等待定型後即可取下白報紙，如此就能捲得緊實又漂亮。【圖15～21】
TIP：生乳餡塗抹在蛋糕上時，要一邊較厚一邊較薄，從抹得較厚的那一邊開始捲。
生乳餡
1. 攪拌盆裡的油脂還有水分要先擦拭乾淨後，放入動物性鮮奶油、砂糖，以中速打發。【圖22】
2. 加入可增加香氣的君度橙酒，或是蘭姆酒、白蘭地亦可。攪拌拌勻後，冷藏5 分鐘即可取出使用。【圖23】
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