不是奶的「植物奶」紅什麼？

蔬食飲食的風潮，讓「燕麥奶」成為近兩年咖啡市場的熱門選項，帶動全台吹起「植物奶」的熱潮。

什麼是燕麥奶？常見的植物奶有哪些？

相對於哺乳動物產的動物奶（牛奶、羊奶），植物奶其實不是奶。植物奶的原料來自植物，

是豆類、穀物、堅果等經過浸泡、研磨等流程產出的液體。因口感、外觀類似牛奶，

逐漸被當成牛奶的替代品，常見的豆漿、米漿，其實都是植物奶的一種。

以歷史悠久、產品線最完整的 alpro 品牌來說，植物奶產品多達 30 種，其中包含像是豌豆奶、

腰果奶等特殊口味的植物奶，但不是每種都符合亞洲人的飲用習慣。

以下 5 種為台灣市場較常見的植物奶口味：

1. 燕麥奶

燕麥奶具有良好的耐受性（tolerance），適合對牛奶過敏，或是乳糖不耐的食用者。

有別於其他植物奶，燕麥奶含有可溶性纖維，有助於降低膽固醇。

2. 豆奶

俗稱的豆漿，有效補充鉀、維生素 A、B-12、D，可以降低血壓與水腫，是人體必需的物質。

不過，對豆類過敏的人須避免食用。

3. 杏仁奶

純素食者的最佳選擇，完全無乳糖、鈣含量高，也是卡路里最低的植物奶。須注意的是

，杏仁奶含有鹿角菜膠，腸胃不好的人容易產生消化問題。

4. 椰奶

椰奶優勢在於不含任何堅果成分，對多數堅果過敏，卻又想喝乳製品的人非常安全。

但是，椰奶的飽和脂肪較高，有心臟疾病的人應斟酌飲用。

5. 花生奶

堅果奶系列最受歡迎的種類，口感似一般牛奶，無須添加乳化劑就能維持乳脂狀的稠度。

不過，花生奶的卡路里和脂肪含量是植物奶中最高的，且不適合對花生過敏的人。

植物奶紅什麼？為何愈來愈多人喝？3 層面分析

近年植物奶爆紅的原因，可以從個人體質、飲食習慣改變、環境生態等 3 層面來分析。

以亞洲人體質為例，高達 90% 的人有乳糖不耐症（Lactose Intolerance），

飲用過量牛奶容易引發脹氣、腹痛或嘔吐的症狀；有些人甚至對牛奶過敏，

嚴重可能引起休克。而植物奶不含乳糖，自然更適合這群人飲用。

另外，近年愈來愈多人崇尚純素主義（vegan），完全不食用、不使用任何動物性相關的產品。

這點，從連鎖超商 7-ELEVEN 在全台 300 多間門市引入「天素地蔬」鮮食品牌，

搶攻全台每年近 600 億的素食商機，就能看出。