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千萬別水洗生雞肉!不想細菌感染致命你該這麼做

Purple Q
Purple Q 2021-07-15 08:57:45 版主 1506

前些日子在網路上看到烹飪注意事項相關的文章,
來跟大家分享一下內容吧!

從市場、超市買回來的雞肉,許多人都會認為不夠乾淨,因此下鍋前還會用清水再度清洗。
但最近網絡流傳的一篇文章,卻說「生雞肉不可以用水洗」,否則可能致病!
其實,許多看似正確、普遍的食材處理步驟,其中的小細節都很容易被忽略,若有不慎甚至可能引起食物中毒。
因此,以下也幾種常見的錯誤食材處理方式,快來檢查你做對了沒,以免對健康造成傷害!

錯誤1:清洗生雞肉
在開始烹調之前,你會把生雞肉清洗過嗎?
根據英國卓克索大學的研究,由於雞肉表面有許多沙門氏菌和彎曲桿菌(曲狀桿菌),
而用來清洗雞肉的水,溫度並不足以殺死細菌,這個看似安全又衛生的清潔動作,
反而會造成細菌隨著水流和水氣散布到水槽、洗碗槽、廚房各個角落,甚至是料理者的身上,
不慎吃下肚就可能引起疾病。
正確做法:雞肉不要清洗,直接以沸水燙熟後撈出後再烹調,烹煮過程中的高溫即可殺死細菌。另外,若是想要先去除雞肉表面的黏液,只要用乾淨的紙巾擦拭一次就好,髒的紙巾也應立即丟棄,不可重複使用。

錯誤2:切水果之前沒洗
可以連皮食用的水果,我們通常會將表皮清洗得十分乾淨,以防止表皮的髒污、細菌等被吃下肚。
但是,需要去皮的水果我們卻直接切開食用,很容易將表皮的細菌髒污帶入果肉。
2010年,美國食品藥品監督管理局(FDA)調查發現,僅有一半的人在切哈密瓜前會清洗表皮,
而隔年爆發的李斯特菌污染,就奪走了33條人命,可見食物的表皮上藏匿的細菌真的會對人體造成危害!
正確做法:在將食材去皮、切開、烹調或食用前,一定要記得用流動的冷水將食材刷洗乾淨,
像是檸檬、小黃瓜等較堅硬的食材可以用刷子刷洗。


錯誤3:把肉放在洗碗槽或熱水裡解凍
你的肉在洗碗槽上解凍的時候,外層會上升到讓細菌可以快速繁殖的溫度,但內層卻仍冷得像冰塊。
有些人會將肉浸泡於熱水中,但這樣做並不會減少細菌繁殖的機會。
正確做法:
以下是三個比較安全的解凍法:
1.放在冰箱冷藏解凍,大概要一天才能把少量的肉解凍。
解凍後的絞肉或雞肉可放2天,牛肉或豬肉則可放3~5天不會變質。
2.冷水解凍。將肉放在密封袋中,再浸入水中,每30分鐘換一次水直到解凍,並立刻烹調。
3.用微波爐解凍,並立刻烹調。

 

千萬別水洗生雞肉!不想細菌感染致命你該這麼做_img_1

阿 萍
阿 萍 2021-07-15 11:15:36 #1F
 

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煮雞肉前我們也會先用熱水燙過再沖水洗掉在雞肉上的髒東西,謝謝分享

DaisyChuuu
DaisyChuuu 2021-07-15 17:04:24 #3F
 

天啊 我都會用過濾水洗耶

寶貝開心笑
寶貝開心笑 2021-07-15 17:05:17 #4F
 

謝謝分享

也可以用食用蘇打粉來沖洗/沖泡蔬菜水果,沾板也要記得分類使用

小飛鼠媽咪
小飛鼠媽咪 2021-07-15 17:08:33 #5F
 

水果,我們會先用水沖洗,再用過濾水沖洗後擦乾,再切來吃

王屁屁
王屁屁 2021-07-15 19:37:23 #6F
 

現在用為波盧解凍蠻方便的,這樣也比較衛生

Lisa07
Lisa07 2021-07-15 23:07:05 #7F
 

台灣雞肉要洗..你看到錯誤訊息..國外雞肉真的不用洗,因為超市販賣包裝生雞肉已經預洗過(包裝上有標示)。但台灣雞肉"沒有"幫你預洗過(包裝上也沒寫洗過)..所以台灣雞肉一定要洗過。不要拿國外標準放在台灣,台灣食品廠加工規格不同..所以售價親民。

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