涼拌小黃瓜

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低卡無負擔的涼拌料理是夏天必備的小菜，清爽可口的涼拌小黃瓜製作方式簡單又快速，大部分的材料一般家庭都會有，而且可以按照個人喜好調整配方比例。在食慾不振的炎炎夏日，餐前來份酸酸甜甜的涼拌菜實在很開胃。
 

調味料：

鹽　　　　10g
白糖　　　2.5大匙
白醋　　　5大匙
　

步驟：

小黃瓜洗淨後瀝乾再去頭尾，切成片狀；大蒜切末。 將小黃瓜片放入碗中，加入鹽搓揉後靜置約10分鐘，讓小黃瓜出水。 用冷開水沖洗多餘鹽分並擠乾小黃瓜，加入蒜末、白糖和白醋拌勻，靜置4小時即可享用，放冰箱冷藏一晚後會更入味。

備註：

* 也可將小黃瓜放入塑膠袋中，直接拍碎後再醃漬。
* 如果敢吃辣的話，可以加入些許紅辣椒末一同醃漬，涼拌小黃瓜有點辣度會更加開胃。
* 使用不同品牌的白醋醃漬會有不一樣的風味，以米醋醃漬醋酸味會比較重，後來改以水果醋醃漬，酸度降低且甜度提升，很受家裡小童喜歡。
* 每個人偏好的口味不盡相同，有人愛吃甜、有人愛吃酸、也有人愛吃辣，配方中的糖、醋和辣椒比例都可以隨個人喜好調整。