免油炸，糖醋里肌。大人小孩都喜歡。煮廚辛苦了....

不曉得為什麼，吃個糖醋里肌就有一種滿足開心的感覺，是因為酸酸甜甜???

而且我發現很多人都愛糖醋里肌，大人小孩都喜歡，是很快就會被吃完的一道菜

里肌肉要用氣炸鍋，或用烤箱，或用煎的，或最後還是用油炸的都可以囉

【糖醋里肌 3～4人份食材】
豬小里肌肉：300g（我在全聯買的一條小里肌）
醬油：1大匙
全蛋液：1/4顆（剩下的就煮蛋花湯喝）
開水：1大匙
大蒜末：3～4瓣
地瓜粉：適量 或用太白粉也可以

【糖醋醬】
番茄醬：1大匙
白醋：1大匙
砂糖：1大匙
開水：2大匙
*糖醋醬的重點是「比例」。湯匙拿家裏順手的就好。
照比例調一碗糖醋醬，自己斟酌當日買的肉量，再看糖醋醬要用多少。

【步驟1】：小里肌切成塊狀，加醬油、開水、雞蛋醃20分鐘 (也有人會用米酒取代開水)
*蛋可以讓肉滑一點點，顏色好看一點，但不加也沒什麼關係

【步驟2】：醃好的肉沾上一層薄薄的地瓜粉，把多餘的粉拍掉
因為要放氣炸鍋炸，所以在表面均勻淋上一點橄欖油
*記得粉不用沾太厚，不然最後糖醋醬配上太厚的粉吃起來會膩

【步驟3】：放入氣炸鍋，170度8～10分鐘。
每個品牌氣炸鍋溫度不同，可以自己調整時間
不用炸到全熟，也不用金黃酥脆。
因為最終裹上糖醋醬以後，也會變濕濕的，這步驟只是求定型而已

心得筆記：
【想要炸的酥脆一點】：用180 or 190度炸10分鐘
我是想說雖然用氣炸鍋，還是不要太常吃「高溫」炸的食物
所以就犧牲一點口感，用170度炸過定型就好

【用烤箱】：我覺得應該也可行，但我自己還沒試過
可以用200度烤10分鐘試試看
烤箱升溫速度比較慢，記得一定要先預熱10分鐘以上再把肉放進去烤

【用煎的】：鍋子裡倒多一點油，把肉煎到7分熟就可以了

【步驟4】：鍋子裡先加油，開小火爆香蒜末，
把糖醋醬倒進去煮滾，勾一點點薄芡讓醬汁變濃稠
再把里肌肉丟進去拌熟就大功告成囉！
（因為我跟郭都不吃甜椒跟青椒
所以做的是單純只有肉的糖醋版本。
如果想吃甜椒，炒完蒜末以後，先把椒類放進去炒香，再下糖醋醬喔）

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