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免油炸,糖醋里肌。大人小孩都喜歡。煮廚辛苦了....

匿名
糖醋里肌 2021-06-23 17:06:58 版主 804

不曉得為什麼,吃個糖醋里肌就有一種滿足開心的感覺,是因為酸酸甜甜???

而且我發現很多人都愛糖醋里肌,大人小孩都喜歡,是很快就會被吃完的一道菜

里肌肉要用氣炸鍋,或用烤箱,或用煎的,或最後還是用油炸的都可以囉

 

免油炸,糖醋里肌。大人小孩都喜歡。煮廚辛苦了...._img_1

【糖醋里肌 3~4人份食材】
豬小里肌肉:300g(我在全聯買的一條小里肌)
醬油:1大匙
全蛋液:1/4顆(剩下的就煮蛋花湯喝)
開水:1大匙
大蒜末:3~4瓣
地瓜粉:適量 或用太白粉也可以

【糖醋醬】
番茄醬:1大匙
白醋:1大匙
砂糖:1大匙
開水:2大匙
*糖醋醬的重點是「比例」。湯匙拿家裏順手的就好。
照比例調一碗糖醋醬,自己斟酌當日買的肉量,再看糖醋醬要用多少。

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【步驟1】:小里肌切成塊狀,加醬油、開水、雞蛋醃20分鐘 (也有人會用米酒取代開水)
*蛋可以讓肉滑一點點,顏色好看一點,但不加也沒什麼關係

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【步驟2】:醃好的肉沾上一層薄薄的地瓜粉,把多餘的粉拍掉
因為要放氣炸鍋炸,所以在表面均勻淋上一點橄欖油
*記得粉不用沾太厚,不然最後糖醋醬配上太厚的粉吃起來會膩

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【步驟3】:放入氣炸鍋,170度8~10分鐘。
每個品牌氣炸鍋溫度不同,可以自己調整時間
不用炸到全熟,也不用金黃酥脆。
因為最終裹上糖醋醬以後,也會變濕濕的,這步驟只是求定型而已

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心得筆記:
【想要炸的酥脆一點】:用180 or 190度炸10分鐘
我是想說雖然用氣炸鍋,還是不要太常吃「高溫」炸的食物
所以就犧牲一點口感,用170度炸過定型就好

【用烤箱】:我覺得應該也可行,但我自己還沒試過
可以用200度烤10分鐘試試看
烤箱升溫速度比較慢,記得一定要先預熱10分鐘以上再把肉放進去烤

【用煎的】:鍋子裡倒多一點油,把肉煎到7分熟就可以了


【步驟4】:鍋子裡先加油,開小火爆香蒜末,
把糖醋醬倒進去煮滾,勾一點點薄芡讓醬汁變濃稠
再把里肌肉丟進去拌熟就大功告成囉!
(因為我跟郭都不吃甜椒跟青椒
所以做的是單純只有肉的糖醋版本。
如果想吃甜椒,炒完蒜末以後,先把椒類放進去炒香,再下糖醋醬喔)

免油炸,糖醋里肌。大人小孩都喜歡。煮廚辛苦了...._img_6

https://chrysie.pixnet.net/blog/post/120268387

肥肥大肚腩
肥肥大肚腩 2021-06-23 17:10:51 #1F
 

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愷愷@媽咪
愷愷@媽咪 2021-06-23 17:13:50 #3F
 

謝謝分享

好清楚哦

我家小孩喜歡糖醋

為孩子堅強
為孩子堅強 2021-06-23 17:15:07 #4F
 

糖醋醬很重要

希望我會成功  哈哈哈

謝謝分享

魔術天地
魔術天地 2021-06-23 17:15:51 #5F
 

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小星星媽嘛
小星星媽嘛 2021-06-23 18:26:01 #6F
 

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