崩潰媽媽的快速菇菇料理

毛毛家有一寶 · 2021-06-03 14:37:58+08:00

小孩放防疫假在家好多天，媽媽的蔬菜箱空空如也，耐心也快見底了~ 有沒有人跟我一樣每天光想三餐壓力大到快便秘了呢TOT？趁隊友WFH，加上疫情嚴峻，趕快到賣場採買，一次把一周的貨補足~ 這次決定換個作戰方式，聽從群組媽媽的建議，找食譜規劃好菜單，再照著買材料，蔬菜都買小包裝、菇類則是耐放、免水洗，讓食材可以久放，料理時也很方便，讓自己比較輕鬆~~~ 因為老公喜歡吃菇類，只要料理中有菇菇一定吃光光，跟著小孩也被洗腦吃菇菇可以增加營養對身體很好，一定要多吃!! 尤其老公特別喜歡吃好菇道的舞菇跟雪白菇，因為他覺得口感上特別清甜爽口，小孩則是只要是菇類都吃~~ 這次是先參考好菇道官網上的菇菇食譜 https://www.hokto-kinoko.com.tw/recipes.php 來看看今晚的菜單吧~ 田園鮭魚烤時蔬秋葵柴魚菇菇拌鮮菇豬肉味增湯 ◎田園鮭魚烤時蔬這道先處理，等送進烤箱就可以接著煮下兩道，挑戰一小時內出餐！食材：鮭魚日切兩包六小片紅黃甜椒各半顆小顆南瓜半顆紅蘿蔔一根好菇道舞菇適量好菇道雪白菇適量綠櫛瓜一根橄欖油少許蒜頭3辦鹽適量黑胡椒適量法式香料適量調味醬：芥末子醬兩大匙蘋果醋一大匙蜂蜜或龍眼蜜一大匙步驟 1.先將鮭魚用清水沖洗後用餐巾紙擦乾，之後灑上適量的鹽跟法式香料備用 2.蔬菜全部切成一口大小，洗乾淨之後直接切塊，菇類剝成小塊一起放進大盆子裡加入少許橄欖油，法式香料，黑胡椒拌勻，盡量確認所有蔬菜都有沾到油 3.烤盤上鋪錫箔紙然後薄薄抹一層油，蔬菜先放鋪底再放鮭魚，鮭魚表面均勻塗抹調好的調味醬，蔬菜撒一點油避免蔬菜烤焦，也可以幫助形成金黃酥脆的表層 4.烤箱預熱210度，烤40~50分鐘（視魚片大小和烤箱尺寸而定），期間稍微注意魚不要烤焦，大約30分鐘的時候可以將魚翻面，等時間到可以稍微再放個五分鐘，確定兩面都上色就完成了~ 5.挑個賞心悅目的盤子盛盤上桌~~ ◎秋葵柴魚菇菇拌食材：好菇道舞菇半包好菇道雪白菇半包秋葵一盒洋蔥半顆柴魚片少許調味料：健康廚房洋蔥香蒜醬適量或自製沾醬（醬油膏 5大匙金桔檸檬醋 1大匙糖 1小匙）步驟 1.洋蔥切絲，秋葵洗淨，舞菇沖水後剝成小塊 2.鍋中放水煮滾，加1匙鹽跟少許油，放入好菇道舞菇/雪白菇(菇菇記得去蒂分小株)，秋葵一起汆燙，燙好撈起放涼備用 3.依照喜歡的口感將秋葵切成小塊或保留原本的樣子，將菇類及秋葵和洋蔥絲拌勻 4.淋上醬汁跟柴魚片，就是清爽好吃的日式小菜 ※Tip：秋葵這一道先煮，菜撈起來之後水倒掉，趁鍋子還熱的時候直接下豬肉，接著煮味增湯，少洗一次鍋子，也省瓦斯。 ◎鮮菇豬肉味增湯食材益豬五花肉片一盒紅蘿蔔一根好菇道舞菇半包好菇道雪白菇半包洋蔥半顆味噌市售小包裝半包水 2500ml 蔥花少許步驟 1.首先把紅蘿蔔對切，接著切半圓形薄片、洋蔥切成小片狀；菇菇不用沖洗直接去掉尾部後備用。 2.稍微熱鍋，豬五花肉片直接下鍋炒，豬肉本身的油脂已經蠻夠了，就不用再另外加油 3.等豬肉變色，油脂逼出後，下紅蘿蔔跟洋蔥，這邊有些人可能想說懶啊～蔬菜丟一丟水加下去就好，這邊要有點耐心，紅蘿蔔的維生素A是脂溶性的，跟帶油的肉一起炒可以把重要的營養素留住。洋蔥也是，炒過再煮湯可以讓湯變的更鮮甜，一定要好好的炒一下！ 4.炒到蘿蔔稍微變軟，洋蔥略透明後，加入水煮到滾，滾之後關火，將味增用湯匙拌入湯中。要注意儘量將味增喇開，攪拌均勻，也可以先微波一碗公熱水，將味增加到裡面攪拌，攪散之後倒進鍋裡，然後用同一個碗公再加2~3碗水，這樣量應該就差不多了 5.味增湯攪拌均勻的再開中小火煮到微滾，加入舞菇跟雪白菇，再煮3~5分鐘即可關火 6.準備上桌，視個人喜好添加七味粉/蔥花 ※Tip： 1.如果覺得當餐的蔬菜量攝取的不夠，也可以加高麗菜或小白菜進味增湯中，小孩要吃的話就稍微燉一下讓蔬菜軟一點更好入口。 2.沒喝完的湯直接加些喜歡的火鍋料變成味增豬肉鍋，下一餐直接一鍋解決，媽媽已眼冒愛心 3. 甜椒跟舞菇跟雪白菇等比較軟的食材可以讓小孩幫忙剝成小塊，當作小孩日常活動節目，讓他們離開電腦跟手機，眼睛休息一下，等他們習慣幫媽媽的忙以後更好使喚（嘿嘿）等煮好就藉此鼓勵他們多吃蔬菜~~ 挖~~~你看是你/妳幫忙煮的耶，好棒！多吃一點！ ◎心得這次的食譜參考好菇道的食譜，裡面的蔬菜都可以用冰箱裡有的做變化，最近全聯好菇道的舞菇特價一包才19塊、雪白菇一包才23塊，真是便宜了我家愛吃菇菇的老公跟鵝子XD！鮭魚這道的烤南瓜又軟又甜真的超好吃，鮭魚外酥內嫩，烤過的菇菇有點鹹酥菇的口感，鹹香鹹香的大的小的都超買單味增湯鮮甜可口，蔬菜量也很夠，葵菇菇拌更是清爽又開胃三道菜省時又省力，健康跟美味都顧到了，老媽忙半天換來一家人滿足的笑容真是很有成就感~~ 最後來一張開飯大集合，各位媽媽也來分享一下妳們的菜單吧