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崩潰媽媽的快速菇菇料理

小孩放防疫假在家好多天,媽媽的蔬菜箱空空如也,耐心也快見底了~
有沒有人跟我一樣每天光想三餐壓力大到快便秘了呢TOT?趁隊友WFH,加上疫情嚴峻,趕快到賣場採買,一次把一周的貨補足~

這次決定換個作戰方式,聽從群組媽媽的建議,找食譜規劃好菜單,再照著買材料,蔬菜都買小包裝、菇類則是耐放、免水洗,讓食材可以久放,料理時也很方便,讓自己比較輕鬆~~~

因為老公喜歡吃菇類,只要料理中有菇菇一定吃光光,跟著小孩也被洗腦吃菇菇可以增加營養對身體很好,一定要多吃!! 尤其老公特別喜歡吃好菇道的舞菇跟雪白菇,因為他覺得口感上特別清甜爽口,小孩則是只要是菇類都吃~~

這次是先參考好菇道官網上的菇菇食譜
https://www.hokto-kinoko.com.tw/recipes.php

來看看今晚的菜單吧~

田園鮭魚烤時蔬
秋葵柴魚菇菇拌
鮮菇豬肉味增湯

◎田園鮭魚烤時蔬

這道先處理,等送進烤箱就可以接著煮下兩道,挑戰一小時內出餐!

食材:
鮭魚日切兩包六小片
紅黃甜椒各半顆
小顆南瓜半顆
紅蘿蔔一根 
好菇道舞菇適量 
好菇道雪白菇適量
綠櫛瓜一根 
橄欖油少許
蒜頭3辦
鹽適量 
黑胡椒適量 
法式香料適量 

調味醬:
芥末子醬兩大匙
蘋果醋一大匙
蜂蜜或龍眼蜜一大匙
 崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_1

步驟

1.先將鮭魚用清水沖洗後用餐巾紙擦乾,之後灑上適量的鹽跟法式香料備用

2.蔬菜全部切成一口大小,洗乾淨之後直接切塊,菇類剝成小塊一起放進大盆子裡加入少許橄欖油,法式香料,黑胡椒拌勻,盡量確認所有蔬菜都有沾到油

3.烤盤上鋪錫箔紙然後薄薄抹一層油,蔬菜先放鋪底再放鮭魚,鮭魚表面均勻塗抹調好的調味醬,蔬菜撒一點油避免蔬菜烤焦,也可以幫助形成金黃酥脆的表層
 崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_2

4.烤箱預熱210度,烤40~50分鐘(視魚片大小和烤箱尺寸而定),期間稍微注意魚不要烤焦,大約30分鐘的時候可以將魚翻面,等時間到可以稍微再放個五分鐘,確定兩面都上色就完成了~

5.挑個賞心悅目的盤子盛盤上桌~~

 崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_3

◎秋葵柴魚菇菇拌

食材:
好菇道舞菇半包
好菇道雪白菇半包
秋葵 一盒
洋蔥半顆
柴魚片少許

調味料:健康廚房洋蔥香蒜醬 適量或
自製沾醬(醬油膏 5大匙 金桔檸檬醋 1大匙 糖 1小匙)
 崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_4

步驟

1.洋蔥切絲,秋葵洗淨,舞菇沖水後剝成小塊

2.鍋中放水煮滾,加1匙鹽跟少許油,放入好菇道舞菇/雪白菇(菇菇記得去蒂分小株),秋葵一起汆燙,燙好撈起放涼備用

3.依照喜歡的口感將秋葵切成小塊或保留原本的樣子,將菇類及秋葵和洋蔥絲拌勻

4.淋上醬汁跟柴魚片,就是清爽好吃的日式小菜
 崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_5

※Tip:秋葵這一道先煮,菜撈起來之後水倒掉,趁鍋子還熱的時候直接下豬肉,接著煮味增湯,少洗一次鍋子,也省瓦斯。

◎鮮菇豬肉味增湯

食材
益豬五花肉片 一盒
紅蘿蔔 一根 
好菇道舞菇半包
好菇道雪白菇半包
洋蔥 半顆 
味噌 市售小包裝半包
水 2500ml 
蔥花 少許

崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_6

步驟

1.首先把紅蘿蔔對切,接著切半圓形薄片、洋蔥切成小片狀;菇菇不用沖洗直接去掉尾部後備用。

2.稍微熱鍋,豬五花肉片直接下鍋炒,豬肉本身的油脂已經蠻夠了,就不用再另外加油

3.等豬肉變色,油脂逼出後,下紅蘿蔔跟洋蔥,這邊有些人可能想說懶啊~蔬菜丟一丟水加下去就好,這邊要有點耐心,紅蘿蔔的維生素A是脂溶性的,跟帶油的肉一起炒可以把重要的營養素留住。洋蔥也是,炒過再煮湯可以讓湯變的更鮮甜,一定要好好的炒一下!

4.炒到蘿蔔稍微變軟,洋蔥略透明後,加入水煮到滾,滾之後關火,將味增用湯匙拌入湯中。要注意儘量將味增喇開,攪拌均勻,也可以先微波一碗公熱水,將味增加到裡面攪拌,攪散之後倒進鍋裡,然後用同一個碗公再加2~3碗水,這樣量應該就差不多了
   
5.味增湯攪拌均勻的再開中小火煮到微滾,加入舞菇跟雪白菇,再煮3~5分鐘即可關火

6.準備上桌,視個人喜好添加七味粉/蔥花

 崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_7

※Tip:

1.如果覺得當餐的蔬菜量攝取的不夠,也可以加高麗菜或小白菜進味增湯中,小孩要吃的話就稍微燉一下讓蔬菜軟一點更好入口。

2.沒喝完的湯直接加些喜歡的火鍋料變成味增豬肉鍋,下一餐直接一鍋解決,媽媽已眼冒愛心

3. 甜椒跟舞菇跟雪白菇等比較軟的食材可以讓小孩幫忙剝成小塊,當作小孩日常活動節目,讓他們離開電腦跟手機,眼睛休息一下,等他們習慣幫媽媽的忙以後更好使喚(嘿嘿)

等煮好就藉此鼓勵他們多吃蔬菜~~
挖~~~你看是你/妳幫忙煮的耶,好棒!多吃一點!

◎心得

這次的食譜參考好菇道的食譜,裡面的蔬菜都可以用冰箱裡有的做變化,最近全聯好菇道的舞菇特價一包才19塊、雪白菇一包才23塊,真是便宜了我家愛吃菇菇的老公跟鵝子XD!
鮭魚這道的烤南瓜又軟又甜真的超好吃,鮭魚外酥內嫩,烤過的菇菇有點鹹酥菇的口感,鹹香鹹香的大的小的都超買單
味增湯鮮甜可口,蔬菜量也很夠,葵菇菇拌更是清爽又開胃
三道菜省時又省力,健康跟美味都顧到了,老媽忙半天換來一家人滿足的笑容真是很有成就感~~

最後來一張開飯大集合,各位媽媽也來分享一下妳們的菜單吧

崩潰媽媽的快速菇菇料理_img_8

於2021-06-03 14:43:32重新編輯過
Cliff媽咪
Cliff媽咪 2021-06-03 15:10:28 #1F
 

謝謝分享

綵琪媽咪
綵琪媽咪 2021-06-03 15:17:22 #2F
 

感謝提供食譜~
每天在家已經煮到不知道要煮什麼了!看起來好好吃

於2021-06-03 15:18:15 重新編輯過

整天在家吼小孩,真的很崩潰,時不時還要來個女子單打,煮飯時在廚房是我唯一的小天地了(泣~)
BTW~昨天才買好菇道來煮湯,19塊就是有特價嗎?

衝動大將軍
衝動大將軍 2021-06-03 17:06:06 #4F
 

秋葵柴魚菇菇拌 看起來很好吃欸 我很喜歡吃菇 但不太會料理   感謝分享

kemywu
kemywu 2021-06-03 19:16:23 #5F
 

我家孩子也愛菇菇,但每次只能放火鍋煮,很棒的料理方式,改天來試試~

 

梅醬寶貝
梅醬寶貝 2021-06-04 14:07:46 #6F
 

步驟解說好用心詳細!感謝分享~

我小孩也超愛吃香菇的

 

KuoKavil
KuoKavil 2021-06-06 10:11:46 #8F
 

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慧妍
慧妍 2021-06-11 13:24:28 #9F
 

三道看起來都很美味又健康~~我也要把它加入這周菜單裡

pearlmom
pearlmom 2021-06-13 02:14:19 #10F
 

才在煩惱要做什麼不同的料理

感謝分享的非常詳細!!

感覺好豐盛喔! 也營養滿滿

 

 

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