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大家愛吃的客家小炒加什麼料?

匿名
湘琴 2021-02-05 18:10:33 版主 22K

客家小炒是我很愛的一道菜,吃起來很下飯

總是讓人一口接一口的吃,

還因為這道菜多扒了一碗飯

每次上館子看見菜單有這道料理就會點,

我吃過很多種不同餐廳煮出來的客家小炒

不能少的組合就是芹菜+肥豬肉

會變換的食材不外乎是魷魚或豆乾,也有的會加蒜苗或蔥

就來分享一下我的私房客家小炒~~~

 

大家愛吃的客家小炒加什麼料?_img_1

材料準備魷魚、芹菜、豆乾、三層肉、蔥、蒜末、辣椒

餐廳通常都會把食材炸過,

不過我吃的比較養生所以把油炸這個步驟省略

而且我覺得炸過有點硬,家人牙口不好太硬會咬不動~

 

大家愛吃的客家小炒加什麼料?_img_2

豆乾先用少量油+李錦記蠔油炒香

 

大家愛吃的客家小炒加什麼料?_img_3

蒜頭+蔥白先爆香之後再加入三層肉爆香

等三層肉炒到有點赤赤的時候再加入其他材料

三層肉爆炒一下把豬油逼出來這樣吃起來才不油膩~~

 

大家愛吃的客家小炒加什麼料?_img_4

再把容易熟的食材加入拌炒

魷魚我有先用熱水燙過了,這樣吃起來口感比較嫩

記得芹菜跟蔥綠要最後下鍋,起鍋前加一點李錦記的醇鮮醬油拌炒一下

 

大家愛吃的客家小炒加什麼料?_img_5

客家小炒完成啦!

覺得客家小炒的精隨在於醬油跟蠔油

試過幾款就是李錦記的醬油炒起來最搭,吃起來鮮甜味十足

煮菜不需要再加糖或者鹽巴,

而且加蠔油可以令醬汁變濃稠,直接取代太白粉勾芡

自己在家也能煮出好味道~~~

不知道大家的客家小炒覺得加什麼最道地呢?

看起來好好吃喔!個人喜歡一點點辣。

胖胖娃娃
胖胖娃娃 2021-02-05 19:30:57 #2F
 

覺得客家小炒重點是三層肉、魷魚有爆香XDD
但各家的客家小炒都很有風味~好吃

匿名
lulu 2021-02-07 22:49:40 #3F
 

都喜歡吃XD
看到這肚子都餓了

匿名
湘琴 2021-02-09 14:43:17 #4F
 

@快樂是計較少的人

那加辣椒時不要去籽就會辣的很夠味了

 

匿名
湘琴 2021-02-09 14:43:49 #5F
 

@胖胖娃娃

 

我也是很愛魷魚跟三層肉

 

匿名
湘琴 2021-02-09 14:44:25 #6F
 

@lulu

謝謝你~~

 

WONOWNO
WONOWNO 2021-02-15 21:11:59 #7F
 

謝謝分享,客家小炒必點,
李錦記煮起來超香

客家小炒重點是三層肉、魷魚爆香、豆干炸過,芹菜也要脆才好吃

匿名
曉嵐 2021-02-16 01:55:34 #9F
 

不管加什麼都喜歡 ,很有家常味

咻秀
咻秀 2021-02-18 20:56:40 #10F
 

謝謝分享~看起來很棒

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