菜怎麼炒才不會吃起來爛爛的？

我家小寶貝反應不喜歡豆芽菜炒過變得軟爛的口感
所以基本上我們家吃豆芽菜，大部分都是川燙
不過就失去了大火快炒的那種香味
想問大家豆芽菜怎麼炒才比較不會軟爛呢？

芽菜不能炒太久，大火快炒一下就得起鍋，

所以有芽菜的要最後下鍋。

在買的時候挑比較沒有出水的豆芽菜 可以選包裝比較密封一點的 這種可以抑制蔬菜呼吸出水

會不會是炒太久了呢?

我也喜歡豆芽菜用炒的
之前社區群組看到有人在分享名水美人的豆芽
說炒起來很清脆 不會軟軟的 感覺可以試試看?

名水美人的豆芽菜，我今天有在新光三越買了2包
看起來就好吃樣，包裝也講究，真空包裝的
多放了兩天拿出來，每一根還是都乾乾淨淨的沒有黃掉

謝謝分享

除了挑沒有明顯出水的豆芽之外，
炒之前可以把水瀝乾一點，悶菜也不用悶太久，
這樣應該會改善一些

名水美人豆芽菜我老公很喜歡
他說跟他之前外派日本吃到的豆芽菜很像
泡在湯裡很久還是脆脆的很好吃