【知識分享】什麼油才健康？

哈佛大學研究人員長期追蹤與研究結果發現，血液中反式脂肪含量較高的人，罹患阿茲海默症或癡呆的風險，將高出50%至75%！
什麼是「反式脂肪」呢？反式脂肪有兩種來源，一種是天然存在，另一種是加工產生。天然反式脂肪的食品如牛、羊、牛油、天然乳製品（鮮奶），據研究是對人體無害喔！
不過相反的，使用液態的植物油加工製造出的油品內，就含有大量的反式脂肪，食品工業之所以喜歡這種反式脂肪，是因為它們讓油更耐高溫、生產價格便宜、增加保存的期限，並且使食品具有良好的口感和質感。

根據哈佛大學一項長年分析超過12萬人的飲食習慣研究，人們只要把不良脂肪替換成優良脂肪，就可以降低25%以上的死亡風險。
優良脂肪的攝取來源，像是：核桃、堅果、鮭魚、鯖魚、鯡魚、亞麻籽油、向日葵油、橄欖油、酪梨、花生……等等。