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小本創業 跟你想得不一樣!

歐陽姚

 2019年9月10日 下午3:4

文:歐陽姚

士林夜市 士林夜市

陸客不來,政府為刺激國內消費推出「秋冬國旅獎勵計劃」。其中,針對住宿旅館的自由行旅客,每一房將發給夜市抵用券200元,可以在全台15個縣市的夜市消費,方案將從16日起實施到年底為止。

看了新聞才讓人想起,真的好久沒到夜市消費了。至於為什麼不去夜市 理由很多。不過,有一個答案大家都同意,那就是台灣的夜市「沒特色」,從南到北每一處夜市都長得差不多,賣得都西也大同小異,而且價格也不便宜。

✎ 攤販高達30萬攤!

夜市裡的商家,幾乎都是由攤販組成。「根據主計總處的最新調查,2018年8月底,全國的攤販有30.7萬攤,從業人數有47.6萬人,販賣商品前三名分別為:

第一名小吃、食品、飲料類16.4萬攤,佔53.41%

第二名生鮮食品類7.1萬攤,佔23.29%

第三名成衣、被服、布和鞋類有3.1萬攤,佔10%左右。

超過五成都是小吃、飲料,也難怪台灣被稱為「小吃王國」。更有不少想創業的年輕人,會從行動餐車開始。

✎小吃創業 沒你想得容易?

一般人的觀念裡,大都認為做吃的相對容易進入。一對夫婦就選擇在夜市創業,商品是現做現賣的「餡餅」。不過夫妻經營理念不太同調,先生覺得「餡餅」要越大越好,讓客人有「俗擱大碗」的好印象,以利顧客回購;太太卻認為做生意要將本求利,利潤一定要算好,絕不能做賠本生意。

一次先生在做最後一鍋餡餅時,發現剩下的麵糰,不夠再做一個餡餅皮,於是就將剩下的麵糰,分別添加在已分好的小麵糰上(讓每個餡餅更大一點);太太卻認為為什麼不從已分好的麵糰上,每個揪下一小點,如此就可以再多做一個餡餅,多賣一份錢;夫妻為此爭執不下。

經營期間,諸如此類的問題層出不窮;導致餡餅忽大忽小、口味忽甜忽鹹,顧客怎麼可能滿意,沒多久餡餅攤就收攤;當初投下去的資金,也就全數打水漂。

自己當老闆最大的盲點,就是看不到自己的錯誤。或是即使做錯了、失敗了,也不會有人開除你或處罰你。

以餡餅規格來說:這對夫婦如果看到鼎泰豐每個小籠包都要秤重(規格統一),就會知道夫妻兩人的觀念都不正確。連品質與規格都無法把關,難怪生意無法長久。

自己當老闆,另一個致命傷就是「隨興」。想營業就營業,不想營業就不開張。好久以前在網路上看見一則貼圖,內容是一家早餐店的營業時間表。

營業時間如下:

正 常 7:00營業

睡不著 5:00營業

睡過頭10:00營業

擺攤看起來是一個小生意。不過生意再小,也還是要做好準備。如果資金、技術、經營…樣樣都不到位,就無須花錢買經驗;不如先到相關店家學習,等慢慢累積了經驗與技術再談創業。

 

 

想飛翔的心
想飛翔的心 2019-09-12 07:31:23 #1F
 

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