除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)

佟佟別亂跑
佟佟別亂跑 2019-01-29 14:44:13 版主 3819

婆婆兩三年前就已經把除夕圍爐年菜放給我了
但以往小姑都會進廚房幫我 加上我們家人口也不是很多(今年四大一小)
所以兩個人弄一弄其實時間都還蠻融通的
不過小姑去年底出嫁惹 所以今年就剩我一個人獨挑大樑
有點緊張所以週末就先來小試作一下 老公是說覺得我有點太誇張 
但有好料吃他也就沒太大意見 哈

因為一個人要弄弄好 
今年打算把我的萬用鍋HD2195也帶去婆家幫忙
這樣等於有三口爐可以同時進行 有比較放心一點~
主要是把需要時間燉煮的放給萬用鍋作 
而且萬用鍋燉煮時間可以比較短
然後先排好流程
干貝雞湯→挑菜/備料→東坡肉→煎蘿蔔糕→烏魚子→燙蝦+炒兩道菜

干貝雞湯
小全雞先燙過之後直接放到萬用鍋裡面
然後倒入干貝 乾的干貝要先用米酒泡過(婆婆親授)

除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)_img_1

除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)_img_2

加入高湯淹過食材 但記得要在滿水線下
然後就可以關蓋選煲湯模式讓金小萬自己煮了
用這咖好處就是中途完全不用管它 
好了之後它自己會發出聲音再過來看就好
預計這中間我就可以開始處理其它食材 備料 挑菜那些

除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)_img_3

煮出來的湯看顏色就超美
金黃濃郁的樣子 感覺所有營養都煮出來了
而且湯是金黃的顏色 雞皮也沒煮到破皮還是很完整
過年這樣看了就很漂亮~~

除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)_img_4

雞腿肉也很好夾開吃 肉不會煮到很硬那樣
很嫩 小孩也好咬
不會咬一咬 咬不動吐出來

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東坡肉
三層肉切好綁好之後就先去川燙

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備好爆香和香料
這是我婆婆親傳的 說我們家東坡肉就要是這個口味 哈

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直接在萬用鍋裡面先把肉煎過 
煎到開始有金黃色就可以放糖下去炒糖色出來

我之前大多只有拿這咖來燉滷 
這次直接煎火力算還蠻強的
(直接煎因為懶得洗鍋子 過年要洗太多東西能少洗一個是一個

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糖色炒出來就可以把辛香料 醬油那些放進去
加水淹過食材

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最後一樣關蓋 然後選蹄筋模式就可以先離場去準備別的了

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成品超棒~ 皮都已經軟爛到感覺線透進去了

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除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)_img_12

輕輕用筷子一夾 就可以切開肉
上面皮和肥肉那邊是快要入口即化了 
所以肥肉吃起來不會很噁心感覺一大塊油那樣
跟瘦肉搭配吃起來 軟嫩加油香味老公超愛的
而且老公親自鑑定 跟婆婆煮出來口味無差異 覺得還更軟嫩!!
有種不小心超越婆婆的感覺...可以嗎XD 

煮東坡肉之中還煎了蘿蔔糕 烤烏魚子 和燙蝦
公公愛吃蝦 每年一定要提前先去訂最新鮮的蝦子
紅紅的看起來好喜氣 過年那天再擺排擺得漂亮一點

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烏魚子婆婆說一定要加高粱酒一起煎過

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然後蘿蔔糕步步高升 往年婆婆會自己做蘿蔔糕 
今年她說就叫我自己處理 訂了一家朋友推薦的也不錯吃
最後上桌照~ 看起來好像也還蠻有樣子的
到時候過年就再炒個兩到青菜應該就很夠了

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週末試煮兩口爐加萬用鍋 感覺除夕當天四個小時以內我一個人應該OK
而且不會到太辛苦 還算有點喘息空間 哈
頗推薦跟我一樣要自己煮圍爐的媽咪 
可以把家裡萬用鍋這類的電子鍋具一起帶去煮 真的有幫助~
然後加兩道青菜目前還沒想法 不曉得媽咪們有推薦的嗎? 
看起來豐盛但又算好準備的~

chia_erh
chia_erh 2019-01-29 16:05:33 #1F
 

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楊柳樹蜘蛛
楊柳樹蜘蛛 2019-01-29 17:48:23 #2F
 

哇 要流口水了
看那綁東坡肉的線都陷進肉裡了可見很軟嫩
我都是用電鍋煮但要加好幾次水才有辦法煮到這樣
感覺萬用鍋比較厲害

may-may
may-may 2019-01-30 09:21:36 #3F
 

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Amanda--
Amanda-- 2019-01-30 10:37:22 #4F
 

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Amanda--
Amanda-- 2019-01-30 10:37:44 #5F
 

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迷之過路
迷之過路 2019-01-30 10:50:56 #6F
 

前幾天有用金小萬煮過高昇排骨很成功

煮到骨肉分離,很嫩又入味,連小孩牙也很好咬

打算把它搬回去煮高昇排骨和燉豬腳

出立表妹
出立表妹 2019-01-30 14:45:26 #7F
 

看起來好好吃~~~

尤其那鍋雞湯煮的好濃郁!!  

我們家每年都有長年菜燴干貝  百合炒蘆筍

講蕩蕩
講蕩蕩 2019-01-31 11:20:16 #8F
 

除夕前都會和老公半夜去基隆嵌仔頂買新鮮魚蝦
用川燙的就很鮮很好吃

青菜的話我都煮滷白菜耶因為簡單比較不耗時間

精二頭牛
精二頭牛 2019-01-31 13:47:11 #9F
 

每年過年都很緊張  一人掌廚真的壓力好大
有飛利浦萬用鍋感覺很方便

娃依琳
娃依琳 2019-02-01 12:10:45 #10F
 

飛利浦金小萬拿來燉湯滷肉真的快速又方便

平常下班晚了就用這鍋煮晚餐更何況年夜飯

肯定要派上用場的~

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