用水炒菜料理更健康，也可以很美味~

喬巴熊 2018-12-03 17:00:59 版主 776

一提到用水煮菜，大概很多人只會聯想「燙」、「水煮汆燙」方法，例如燙青菜、水煮雞肉等料理；但其實蔬菜等食材的營養素，很容易在燙、煮的過程中溶解於水中、以致營養流失。
營養師高韻均表示，傳統炒菜方式會用油去爆香，但很容易讓油產生變質，煮菜的人反而會變成吸油煙機。長期而言，對於健康是有很大的傷害；改用"水炒法"來炒菜，不僅可減少油、鹽攝取，更可攝取到沒有因為高溫而被破壞的營養，更加健康。
但用水要怎麼炒菜呢？請看...
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