哈哈!如果介紹用『簡單版』,那…一定是來亂的。
一、準備一個煮濃湯的料理鍋吧!最好是選「平底鍋」。
■同意
□不同意
沒錯,最好採用平底鍋,因為煮玉米濃湯時,需不時的均勻攪拌,用平底鍋鍋底受熱平均,有利煮出來的濃湯品質絕佳。記得一次也不要煮太多的量。
二、選用玉米粒,採用罐頭的比自己去市場買新鮮的玉米,削出來的玉米佳。
■同意
□不同意
的確採用罐頭的玉米粒是正確的,五星級的餐廳常常都是用真食物來料理餐點,而玉米粒會使用罐頭是有其原因。因為自己買回來的整串玉米,很難削成顆粒狀,試想您買回來的玉米用刀削過後,能有一粒粒都飽滿的玉米嗎?刀削的兩旁,玉米粒一定是被削的七葷八素,最重要的是玉米粒裡面的胚,若不是不見,就是被切掉一半。
不完整的玉米粒,會越煮會越薄,吃起來都是玉米皮的口感,一定越吃越不爽,何況如果自己削玉米,萬一不小心又切到手指頭,那更慘…
三、好吃的玉米濃湯,還要有什麼呢?有馬鈴薯啦,奶油跟全脂鮮奶,可做出濃稠的湯底。
四、還有還有什麼料呢?我喜歡加厚切片培根(不喜歡火腿)跟蘑菇。
五、少許調味料調出家人喜歡的好味道。
就這樣,不要問我怎麼煮,因為要煮出媽媽的味道,要自己用心嘗試啦…
哇賽,什麼也不會的媽媽......
我兒子壓根兒不敢這樣講
玉米濃湯我會耶!
我會用牛油(黃奶油)+整罐玉米粒+蛋+麵粉。
妳說的那個麵糊,我跟妳講,我都亂煮,
那個麵糊我常常都最後才加,因為最後才想到。
剛開始下去結塊沒錯(因為我直接倒進去),放一陣子它自己就化開啦!
然後我本人又有個喜好,就算化開不完全,
我也覺得裡面有不同的口感,還挺不錯。
小朋友也是被我訓練到,我這種煮法他們都說好好吃
1 馬鈴薯微波爐叮到熟然後剝皮
2馬鈴薯磨成泥
3化一塊奶油
4加入馬鈴薯炒勻
5加牛奶或者鮮奶油
6蝦殼煮的湯慢慢倒入
7半罐玉米泥加半罐完整顆粒的玉米倒入
8培根跟碎洋蔥,蘑菇炒一炒倒進去
9看要不要打蛋花隨意
10鹽跟白胡椒灑一點
很簡單
所以可能我也有點料理天份? 那個馬鈴薯泥是我自己想出來的,根本沒看什麼食譜,就高澱粉質又沒有特殊氣味,可能適合勾芡,試做下去果然效果不錯。
我家是羅宋湯這麼做,單喝一碗湯就有飽足感可以當一餐,又營養豐富。 哈哈 務實性格也可以發揮在料理上。
所以可能我也有點料理天份? 那個馬鈴薯泥是我自己想出來的,根本沒看什麼食譜,就高澱粉質又沒有特殊氣味,可能適合勾芡,試做下去果然效果不錯。 我家是羅宋湯這麼做,單喝一碗湯就有飽足感可以當一餐,又營養豐富。 哈哈 務實性格也可以發揮在料理上。
我也在顧機台發表於2018-11-17 10:39:21在第15樓可是機台媽
那個馬鈴薯泥的做法是一個來我家couch surfing的妹妹教我的
我想這個做法應該很多人都知道吧?
其實我們家的廚房,只有燒開水的功能!
三年前,我們在清大夜市吃牛排時,因為我老婆超級喜歡喝玉米濃湯,當下孩子特別告訴我們,好吃的玉米濃湯要怎麼做才會特別好喝…。(三歲教四歲)
所以11F的發文內容是孩子告訴我們的,而這種部份做法,是他看看戈登.拉姆齊的電視美食料理學來的(拉姆齊自己及自己的餐廳共擁有16顆星的米其林,一位很傑出的廚師)。