冬天的腳步近了，幾乎每個晚上都會用蒜頭和薑燉一鍋湯，大部份時候是雞湯，偶爾更換用排骨來熬湯，最近我加入了老菜脯一起燉煮，味道變得更甘醇，不用加鹽就已經很好喝，湯頭帶著淡淡的甘甜，怎麼喝都喝不膩，有時候晚餐就以雞湯為主角，再炒幾個青菜來搭配，用老菜脯雞湯配飯吃，也非常夠味。
高家老菜脯包裝得非常精美，外盒包裝精緻又帶著典雅的古早味，打開裡面每一個小包裝也設計得很別緻，非常適合當作高級禮品饋蹭親友。
烹煮方式和內容物說明得非常詳細，高家老菜脯只用鹽醃漬，沒有添加任何色素和防腐劑，經過二十年的時間，才能成為真正的老菜脯，得來非常不容易，這也是為什麼老菜脯那麼珍貴的原因。
打開包裝袋，就可以聞到老菜脯淡淡的香氣，黝亮烏黑的老菜脯非常吸引人，難怪老菜脯又被稱作是「台灣黑人參」或「台灣黑松露」，它富含維他命Ｃ和Ｐ與鈣質，以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類，將它煮成雞湯在冬季熱熱的喝一碗非常滋補。
[食材]
仿土雞公雞腿1隻(或排骨8塊)
高家老菜脯1包(50g)
蒜頭8瓣
老薑5片
[作法]
1.將雞腿(或排骨)先川燙過，洗淨備用。
2.將老菜脯用水稍微沖洗備用。
2.將老菜脯用水稍微沖洗備用。
3.將蒜頭去皮、老薑切片備用
4.準備一鍋水(2500~3000 ml)將一包老菜脯和蒜仁、薑片放入，用中小火煮40分鐘。
5.再放入雞腿肉(或排骨)一起煮30分鐘即完成。
(可在最後5分鐘加入新鮮香菇或蛤蠣一起煮)
真正的老菜脯燉煮久了也不會退色。
煮好後的湯頭甘甜美味，雞肉和湯頭都有著自然的琥珀色澤，看了讓人胃口大開。
《相關資料》
高家老菜脯
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於2018-10-30 20:27:15重新編輯過
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