【可可奶酥香蕉磅蛋糕】食譜分享

〔食材〕

熟香蕉2根

蘭姆酒5克

無鹽奶油（室溫軟化）110克

砂糖200克

蛋2顆

牛奶100克

低筋麵粉200克

小蘇打粉3克

［可可奶酥］

黑糖10克

低筋麵粉10克

可可粉3克

奶油4克

挑選兩根比較熟的香蕉，用叉子壓成泥，再加入蘭姆酒一起拌勻。

攪拌盆裡放入室溫軟化的無鹽奶油、砂糖，打至反白。

先加入一顆蛋，拌勻至乳化完全，再加入另一顆蛋，拌勻至乳化完全。

加入牛奶、香蕉泥，全部攪拌均勻。

分次篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻，最後加入小蘇打粉拌勻。 ＊此時可開始預熱烤箱180度C

可可奶酥： 黑糖粉、低筋麵粉、可可粉拌勻，再加入軟化的奶油全部拌勻成粒狀。 ＊奶油也可加熱融化成液態再加入。

組合： 蛋糕麵糊倒入模具，震出空氣，上面撒上酥頂，180度C烤45分鐘。 ＊模具需抹上奶油，並灑上中筋麵粉再倒扣多餘的粉量，以防止沾粘，或更建議鋪上一層烘焙紙。 ＊因每台烤箱火力不同，可於烤好時用竹籤插入測試狀態，若竹籤有沾黏，需再續烤至完全熟透。

小撇步

烤模尺寸：21x11x5.5cm