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〖食材〗
鮮蝦30隻
越南春捲皮4張
蛋白1顆
玉米粉20克
鹽2克
米酒5毫升
白胡椒粉2克
油10克
太白粉適量
-
〖步驟〗
1
蝦子洗淨後，用刀背壓成泥，再用刀子來回剁碎。
2
將蝦泥、米酒、蛋白、白胡椒粉、鹽、玉米粉、油，攪拌均勻至蓬鬆出筋的狀態。
3
越南春捲皮灑上些許太白粉，再將蝦泥平均鋪上，蓋上另一張春捲皮，輕輕拍平讓厚度平均，用牙籤將表面戳小洞，防止油炸時膨脹，最後放入冰箱冷藏20分鐘。
4
鍋中油溫加熱至160度，放入蝦餅炸至兩面金黃即完成囉～