破全脂牛奶減肥迷思 「生活型態更重要」

牛奶是補鈣聖品，也是優良的蛋白質來源，但現代人飲食中所攝取的油脂往往超出一般建議量，因此會建議民眾選擇低脂乳品、無糖優酪乳等產品，以避免在補充鈣質與營養時攝取過多糖類，增加身體負擔。但日前媒體流傳「喝全脂牛奶比低脂牛奶更健康」或「喝全脂牛奶可以減肥」，又該如何解釋呢？
大多數提出高脂牛奶可以減肥的文章，都提到了Kratz等人在2013年《歐洲營養學期刊》上發表的文獻。Kratz等人找了16篇研究牛奶與肥胖的文獻，其中11篇結果發現攝取較多全脂奶或高脂乳製品的受試者，體重比攝取較少者上升幅度來得少。

雖然這16篇文獻都沒有發現攝取較多高脂乳品會增加肥胖機率，但文獻也沒有直接證實「喝高脂乳品會減肥」。 
研究者認為攝取較多高脂乳製品對體重造成較少的變化，也有可能是受到其他飲食或生活型態影響所造成，並非如同報導說的，攝取越多高脂乳品反而會越瘦。 
相關學者認為，全脂乳品的脂肪含量較高，能延長飽足感，減少因飢餓而吃入更多零食的機會，是可能因素之一。 

除考量單一食物的脂肪含量外，整體飲食型態或許是造成肥胖更大的因素，例如每天大魚大肉、喜愛油炸食物的人，搭配低脂乳品，可能比每日均衡飲食搭配全脂乳品的人，攝取了更高熱量，此時全脂與低脂乳品熱量上差距的30kcal，影響力並沒有這麼大。
以1份240毫升鮮乳為例，高、低、脫脂的差異主要存在於脂肪的含量（分別為8、4、微量），對其他營養成分如鈣質、蛋白質、碳水化合物的影響不大。所以喜歡全脂鮮奶的民眾，只要減少日常飲食中油脂與飽和性脂肪的攝取量，一樣可以自由搭配選擇。 

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