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我心目中的台灣國民美食第一名就是鹽酥雞啦
但他高熱量、不健康、很容易失手點太多，我真的超級久才去買一次，有天滑手機無意中看到鹽酥雞食譜，突然覺得自己腦筋真的不好，煮了這麼多年飯，怎麼沒想過自己炸鹽酥雞，搞的每次經過鹽雞攤都要猶豫個半天…..自己會炸的話不就想吃就可以吃，根本人財兩得啊~
首先要準備的有~
食材：雞里肌肉一盒(250g)、地瓜粉
餣料：醬油2大匙、鹽匙1/2匙、糖1小匙、蒜頭3~4瓣切碎、五香粉1/2小匙
STEP1：雞里肌肉切小塊，大概就是外面買鹽酥雞那種大小
切好的雞肉大小大概像這樣↓
STEP2：加入餣料，將所有材料倒入保鮮盒，上下左右搖晃幾下讓雞肉跟餣料混合，蓋上保鮮盒蓋，靜置冰箱冷藏一晚。
PS：靜置一晚是讓餣料可以充份融合進入雞肉，時間不夠也可以餣個半天，但當然有花時間有充份的時間混合材料，吃起來的口感還是不同的
STEP3：保鮮盒倒入地瓜粉，放入餣好的雞肉，蓋上盒蓋上下左右搖晃，乾淨又快速的就可以讓雞肉都沾上地瓜粉，放置5~10分鐘，讓地瓜粉有時間好好的受潮貼合在雞肉上，如果馬上炸的話地瓜粉還沒充份貼上雞肉，很容易掉粉。
STEP4：倒入油，自己在家做鹽酥雞的話我很少用炸的，大部份是半煎炸，中小火加熱1~2分鐘後放入雞肉，時間要自己抓一下，大概就是鍋子有熱氣上來，油鍋有熱了就可以放肉，肉放下後不要馬上翻動，2~3分鐘之後翻面，再煎炸2~3分鐘雞肉撈起，之後轉大火，油鍋更熱以後放入雞肉，20~30秒後撈起~大功告成
在家自己弄鹽酥雞，我通常都不弄九層塔，另用水煮的青菜或是切一些芭樂，畢竟解嘴饞也是要顧健康。祝大家自炸愉快，都能在家自己擺鹽酥雞攤！
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