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大腸麵線的做法

  • noriko513

    noriko513

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    2018-03-12 09:57:06版主

    noriko513

     

    食材:

    麵線食材
    紅麵線 1把
    乾蝦仁 30g
    乾香菇 4~5朵
    蒜頭 1顆
    大骨湯 1公升
    柴魚高湯 1公升
    醬油 2大匙
    糖 2小匙
    鹽 2小匙
    白胡椒 少許
    地瓜粉水 適量

    滷大腸食材
    大腸 600g
    青蔥 1支
    蒜頭 2顆
    薑片 2片
    八角 2顆
    冰糖 30g
    水 適量
    醬油 2大匙
    白胡椒 少許
    紹興酒 適量

    其他調味料(依個人喜好加入)
    烏醋
    辣椒末
    香菜
    蒜泥
    白胡椒粉

    步驟:
    1.麵線用溫熱的水燙洗過,剪成適合入口的長度備用
    2.鍋中加入一匙油,中小火陸續加入蒜末蝦乾與香菇爆香
    3.加入大骨高湯及柴魚高湯,比例為1:1,再加入麵線
    4.爆香蔥、蒜、薑片,加入大腸再加入醬油,紹興酒,白胡椒,冰糖及八角,再加入適量的水,醬料要淹過大腸,拌勻後開大火快速收汁,約收到大腸顏色上色即可取出備用。
    5.麵線湯煮滾後加入鹽,醬油,白胡椒調味,最後加入地瓜粉勾芡
    6.盛裝碗中依照個人口味加入蒜泥汁,烏醋,辣椒末,香菜,白胡椒粉,即可享用。

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  • FloraPeng

    FloraPeng

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    話題

    2018-03-12 10:34:09 1F

    FloraPeng

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  • 善惡有報

    善惡有報

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    2018-03-12 11:50:35 2F

    善惡有報

    謝謝分享!

  • 善惡有報

    善惡有報

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    2018-03-12 11:50:45 3F

    善惡有報

    於2018-03-12 11:51:23 重新編輯過
  • Afra阿福

    Afra阿福

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    2018-03-12 16:31:58 4F

    Afra阿福

    謝謝分享

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