原來很多人不知道豆漿的焦味原理就是梅納反應

簡玲良 2018-02-14 12:50:46 版主 12K

這陣子不知為何身旁很多人去頂溪世界豆漿大王買早餐
聽說她是台灣第一間豆漿店，其中豆漿的焦香味堪稱一絕
但旁人都在議論紛紛那個味道是不是豆漿燒焦了，其實不然

原理就像牛排要把表面煎焦香酥脆，只要溫度介於140至165℃
這個反應就會發生，只是豆漿不是肉，所以那個味道會更明顯，並非燒焦，

應該很多人都不知道吧?

快樂是計較少的人 2018-02-14 13:01:52 #1F

謝謝

人小鬼大 2018-02-14 13:24:54 #2F

mintsai 2018-02-14 13:37:24 #3F

梅納反應是………

Eddie 2018-02-14 13:37:59 #4F

喔！

原來它不是燒焦味，害我以為他們家的豆漿，怎麼常常煮過頭呢。話說回來這樣有比較好喝嗎~~

LC Cecilia 2018-02-14 14:57:21 #5F

有人就是要喝到那個焦味才覺得是真的豆漿

要不然就會覺得喝起來像黃豆粉泡出來的

莉芙姑娘 2018-02-14 15:01:13 #6F

真的不知道耶

很直覺反應燒焦了對身體不好@@

謝謝分享

簡玲良 2018-02-14 21:22:19 #7F

有人就是要喝到那個焦味才覺得是真的豆漿要不然就會覺得喝起來像黃豆粉泡出來的

LC Cecilia發表於2018-02-14 14:57:21在第5樓

真的粉泡的超噁爛焦味豆漿才是真的

甜心小夥伴 2018-02-21 07:01:04 #8F

原來豆漿也有梅納反應，上次才看地獄主廚介紹過

catie0316 2018-02-21 14:59:11 #9F

真的不知道耶

簡玲良 2018-02-22 17:57:40 #10F

其實是不是燒焦

你點無糖豆漿喝喝看會不會苦就知道了...