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原來很多人不知道豆漿的焦味原理就是梅納反應

這陣子不知為何 身旁很多人去頂溪世界豆漿大王買早餐
聽說她是台灣第一間豆漿店,其中豆漿的焦香味堪稱一絕
但旁人都在議論紛紛那個味道是不是豆漿燒焦了,其實不然

原理就像牛排要把表面煎焦香酥脆,只要溫度介於140至165℃
這個反應就會發生,只是豆漿不是肉,所以那個味道會更明顯,並非燒焦,

應該很多人都不知道吧?

謝謝

人小鬼大
人小鬼大 2018-02-14 13:24:54 2F
 

sticker_sep_03.png

mintsai
mintsai 2018-02-14 13:37:24 3F
 

梅納反應是………

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Eddie..
Eddie 2018-02-14 13:37:59 4F
 

喔!

原來它不是燒焦味,害我以為他們家的豆漿,怎麼常常煮過頭呢。話說回來這樣有比較好喝嗎~~

LC Cecilia
LC Cecilia 2018-02-14 14:57:21 5F
 

有人就是要喝到那個焦味才覺得是真的豆漿

要不然就會覺得喝起來像黃豆粉泡出來的

莉芙姑娘
莉芙姑娘 2018-02-14 15:01:13 6F
 

真的不知道耶

很直覺反應燒焦了  對身體不好@@

謝謝分享

簡玲良
簡玲良 2018-02-14 21:22:19 7F
 

有人就是要喝到那個焦味才覺得是真的豆漿 要不然就會覺得喝起來像黃豆粉泡出來的

LC Cecilia發表於2018-02-14 14:57:21在第5樓

真的  粉泡的超噁爛  焦味豆漿才是真的

原來豆漿也有梅納反應,上次才看地獄主廚介紹過

catie0316
catie0316 2018-02-21 14:59:11 9F
 

真的不知道耶

簡玲良
簡玲良 2018-02-22 17:57:40 10F
 

其實是不是燒焦

你點無糖豆漿喝喝看會不會苦就知道了...

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