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我已經告訴你別吃燕碎燕餅了! From 張燕軒燕窩

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    2018-02-14 10:43:14版主

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    市面上燕碎燕餅那麼多?燕碎怎麼來的???
    燕碎有兩種,一種是剛採摘未加工的燕窩簡稱『毛燕』修剪下來,另一種是挑完毛的乾淨燕窩就是市售的『白燕盞』,破損而來。燕窩在採摘、運輸、加工過程中意外破損,產生燕碎,產生燕碎的過程決定了燕碎的好壞。
    真正好的燕碎是「白燕盞」破損而產生的,挑毛加工、運輸、意外損壞。其中以挑毛加工產生的燕碎最多,這部分也是真正好的燕碎,但這種好燕碎產量稀少,市場上只有5-10%。
    如果是剛採摘未加工的燕窩,在運輸過程破碎的,或工廠加工修剪下來的邊料,這種燕碎品質就相對很差很差⋯
    這裡要特別講一點的是,『燕碎在破損之前是否已經挑毛乾淨了!!!這點很重要,因為挑毛的人工成本是非常高的。』
    採摘來「毛燕」破損的燕碎,或「毛燕」經工廠技師修剪燕窩的邊料,而收集起來產生的燕碎,保守估計占真的燕碎的市場比例90%以上。這類燕碎要上市銷售,必須在工廠做清洗挑毛的工序。相比挑燕盞,挑這些燕碎的人工成本要高得多,但是最後銷售的價格卻成反比。這明顯是不符合投入產出比的事情。但市場有需求,終歸有人會去做這件事,我們要知道的是,你指望這部分燕碎跟燕盞的營養是一樣的是不可能的!!!
    不知道你有沒有挑過燕窩的毛,大部份賣燕窩的商家乾淨度只有85-90%,顧客抱怨燕窩為什麼毛這麼多.....
    市面上所買的到燕窩看起來乾淨整潔,乾淨度90%的燕窩已經經歷過了至少3遍的挑洗。而我們家的燕窩乾淨度95%,燕盞要反覆挑洗6-7次,為了增加這5%的乾淨度,技師所付出的時間和工序確整整多出一倍,挑細毛是最困難費時的環節。
    但如果是挑燕碎,你知道你第一眼會看到什麼嗎?看一下第一張照片,沒錯就是這樣的!這就是剛收集起來還未挑毛的燕碎!工廠費盡心力與成本,手工挑毛?確只能以廉價出售???難道是加工廠佛心來著?!事實上這類骯髒多菌的燕碎,用藥水一漂就乾淨潔白(如照片二),賣相好看,將潔淨的燕碎壓模或添加澱粉做成燕餅(照片三),商家將原本該丟棄的廢料,漂白快速除毛來販售,增加利潤。花錢吃很毒的燕碎燕餅,還不如不吃!!

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    張燕軒燕窩部落格: http://hazelgood888.pixnet.net/blog

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