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上一篇，介紹「綠舞觀光飯店& 綠舞日式主題園區」的玩樂與住宿，如果想待在莊園一整天，除了玩樂與住宿外，「美食」也是另一個重點！幸福的食光就在這一篇，來這裡享受，就無須糾結思考，菜色交由主廚決定！在這有精湛的廚藝及創意巧思的餐點，與當季新鮮食材結合，變幻出道道經典美味。美食名饌～絕對讓人深刻不已～
@食在綠舞
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這張地圖上，有兩處位置是有提供餐點的，一個是在綠舞國際觀光飯店的3F【蝶舞咖啡廳】，另一個在園區裡遊客服務中心旁的【舞饌】。
綠舞國際觀光飯店的3F【蝶舞咖啡廳】，主要是早、午、晚餐的供應，午、晚餐可以有套餐、自助餐兩種選擇。
而遊客服務中心旁的【舞饌】，則是推出日式料理，2018/1/15起推出無須糾結思考，菜色交由主廚決定的無菜單料理。
PS：飯店的1F另有【慕韻宴會廳】，提供中式宴席。
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這次入住綠舞，因為【舞饌】的無菜單料理尚未推出，所以晚餐、隔日午餐都會在【蝶舞咖啡廳】享用，所以剛好一餐選自助餐、一餐選套餐。
自助餐式的Bar枱，後寬前窄的設計，很像一艘準備起航的大船，航向浩瀚的大海裡。
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Bar枱上擺滿了生鮮食物，用的大多是宜蘭在地美食，有宜蘭知名的粉腸、蘇澳的鯊魚煙、三星的上將梨涼拌、員山的杏鮑菇….
這Bar枱上的食物，讓平時是省話一哥的宜蘭囝仔恩爸，都能如數家珍般一個一個的說明，並開心的告訴我，這就是宜蘭味！
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Bar台上的生菜沙拉，好愛這裡豐富的食材，食材只要有新鮮，就會好吃。五顏十色料理也能看到宜蘭味，五結在地小農的水煮落花生，是主廚推薦料理，而孩子們對那一大顆起司超好奇的，忍不住就去刮個幾匙，哈～
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除了Bar枱的生鮮美食外，還有熱食區，結合宜蘭在地食材，包含我最愛吃的皇帝菜，這菜很少見，但它是一個很棒的菜，身為宜蘭婦媳的我，還蠻常在婆家吃到這美味料理！
而主廚多年的料理經驗，將異國料理也混入宜蘭風味，做成合宜蘭口味的在地料理，像是上圖右下角的湯品：醃篤鮮湯，利用金華火腿混合豬肉加上宜蘭樹薯，喝起來卻不油膩，而且加了樹薯，增加了口感。
這熱食區，主廚最推薦的就屬【宜蘭菜飯】，材料有青江菜、鴨油、鹹豬肉，主廚透露，在家最常吃宜蘭菜飯搭配宜蘭鹹豬肉炒青蒜，兩種宜蘭在地滋味，讓我不禁向恩爸許願，下次想吃這２道菜，呵～
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而甜品區，也能看的到在地食材喲，真的覺得師傅們好厲害，居然能把宜蘭的美味食材，融入料理中。
像是上圖右下角的金沙重乳酪蛋糕，這裡的金沙講的就是鹹蛋黃，鹹蛋黃搭配乳酪，這蛋糕好吃到恩哥一個人就吃了３塊呢！
另外主廚推薦的是日本和菓 – 蕨餅，是用蕨類做成的，口感就跟在日本吃的和菓子一樣Q軟。
還有愛吃芋頭的朋友，也別錯過了芋頭酥，這用的是真材食料的芋頭！而一旁的綠豆椪，裡頭可是大有玄機哦，有的包金棗、有的包鴨賞，那天我就吃了一個包到鴨賞的，蠻特別的。
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冰品、飲料區，冰品用的是孩子們愛的哈根達斯，6種經典口味的冰淇淋，說什麼孩子們也要吃上幾球～
而飲品區有特調的蜂蜜檸檬，酸酸甜甜的，超好喝！
自助餐午餐 | 11:30-14:00(周六至周日)
自助餐晚餐 | 17:30-21:00(周五至周六)
訂位專線：03-9603808 轉 2501
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第二天中午，我們選擇了《春序》套餐，「春序：發現微奢華的美好，宜蘭在地食景地圖」為主軸，匯集宜蘭春味美食、美酒，加上主廚獨有料理手法，引領您從「主廚創新底蘊」、「噶瑪蘭威士忌入菜」、「食材原始風味」，品味《春序》的微奢華。
前菜：《春曉田園交響曲》
手作南瓜豆腐，以日式傳統工法製作，並取冬山鄉新鮮的南瓜經烤後再溫燉成泥，搭以細心磨製的黃豆，淬煉出鮮甜細緻的口感，充滿著宜蘭田園之美。
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沙拉：《春時白鑽》
松露油炭烤杏鮑菇時蔬沙拉
主廚親選旬令各式蔬食，佐火烤杏鮑菇，使香氣濃郁，搭佐有白鑽之稱的白松露油，呈現豐富層次的絕妙的食之體驗。
由下而上是絲瓜、紫色地瓜、杏鮑菇、小蕃茄，湯汁是以松露油調味，並用炭火燒烤為料理方式，吃起來口感清爽，吃的到食材的原味。
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開胃菜：《春神的新衣》
蘭陽圤肉香茅桂丁雞
將宜蘭卜肉重新賦予新風貌，精選嘉義桂丁雞，其皮薄肉嫩油脂適中，並以大火油炸保持肉汁的甘甜與香氣，呈現如春神的新衣般，重新詮釋經典料理，並搭配主廚獨家梅醬，點綴出春時的清新。
先以香茅攪拌醬料，讓香茅香氣混入醬料上，再淋在卜肉上，偏泰式的醬料，讓卜肉吃起來酸酸、甜甜的。
而卜肉另外用檸檬葉混入炸粉調味使用，吃起來不油膩。
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湯品：《春敘圓舞曲》
木薯篤鮮湯
將上海名湯「醃篤鮮」，融入宜蘭春木薯，搭配金華火腿與上湯同時熬製，以溫火燉煮半日以上，再佐以義大利帕瑪森起司，將口感增添一分雅趣，更彰顯其相互交織的美味。
這湯品，在自助餐也有喝到，是軒妹的最愛，當然這一碗也是被軒妹喝光光！樹薯的綿密口感，讓這湯品的味覺又更有層次感。
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熱前菜：《琥珀與櫻桃的秘密》
烏魚子櫻桃鴨竹碳義大利麵
主廚採屏東烏魚子搭櫻桃鴨取鮮肉，並酌取竹炭之色、香，佐為手工義大利麵以及鮮炸蝦片，讓香氣的層次更為顯著，呈現經典品味。
竹炭做的蝦餅，脆脆的口感，咬下一口可以聽到卡滋卡滋的聲音，蝦餅上的金色粉末，則是用烏魚子磨碎後灑上，中層是櫻桃鴨肉，伴上竹炭義大利麵，是走養生路線的一道料理！
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主菜之一：《酒神艷火菲力》
嫩煎牛菲力襯義式蔬菜佐葛瑪蘭威士忌
精選菲力牛排搭墨西哥式Salsa，多國元素讓口感層次更為豐富，佐噶瑪蘭威士忌醬汁讓香氣更為馥郁迷人，呈現微奢華的典雅滋味。
兒子愛吃牛肉，這主菜是他唯一的選擇！而且還很猛的直接點五分熟！
一度擔心了一下，小孩可以吃這牛肉嗎？因為牛肉有佐宜蘭跟瑪蘭威士忌，但吃起來是沒有酒的味道。
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主菜之一：《海神彿曉的祝福》
清蒸石斑茴香佐葛瑪蘭威士忌
每日清晨捕捉的石斑魚，當日直達飯店，以清蒸佐蔬噶瑪蘭威士忌，搭茴香醬汁並融入蔬菜高湯，使魚肉口感鮮美柔順，帶著濃郁雅緻的酒香，在春日更顯浪漫。
點這道菜時，服務人員會再次提醒您：這料理有加酒哦，所以如果不愛料理有酒味的人，建議改吃另一個主菜。
新鮮現撈的石斑魚，豐厚的膠質，魚肉鮮美滑順的口感，對魚無感的我，也可以把它吃光光，適合喜歡輕食的人點的一個主菜。
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甜品：《黑森林獵人》
比利時黑巧克力布朗尼佐噶瑪蘭威士忌
採比利時頂級莊園70%巧克力，搭配法國進口奶油佐噶瑪蘭威士忌，沉穩的內斂口感搭配新鮮的核桃果仁，交疊出高質感的新滋味。
飲品：《來自遠方的稍信》
海鹽奶泡愛爾蘭咖啡
愛爾蘭咖啡意味著：「長久思念的釋放」，濃郁的噶瑪蘭威士忌搭配主廚精選黑咖啡，佐手作乳酪奶泡伴海鹽，展現充滿成熟魅力的滋味。
這咖啡真的是兒童不宜了！因為愛爾蘭咖啡是有加酒的，帶點鹹味的奶泡，混入愛爾蘭咖啡，一整個好搭、好好喝哦，搭上不甜膩的黑森林獵人，這甜點組合，真的是絕配！
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甜品：《春曲草莓園》
春季草莓布丁蛋糕
以新鮮大湖草莓產地直達，製成主廚親自熬煮的草莓醬，佐戚風蛋糕及新鮮藍莓粒，每一口都能感受春意盎然的甜美。
愛吃草莓的孩子，當然一定要點春曲草莓園這個甜品，一聽就知是孩子們的菜！果然上菜兩枚小孩第一個動作就是先抓草莓吃XDDD
蛋糕中間夾了一層冰冰涼涼微酸的藍莓粒果醬，讓整個蛋糕不會因為奶油而產生甜膩感。
訂位專線：03-960-3808轉2501
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快過年了，想說每年為了準備年菜，真是辛苦婆婆跟大嫂了，剛好綠舞的料理，又是符合宜蘭口味的，應該也合婆婆的胃口吧！
還是先訂一份自己先嚐嚐，至少要讓宜蘭囝仔的恩爸嚐過覺得OK後，我才敢端上桌。
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綠舞的年菜，是採預訂制的，雖然是冷凍，但都是前一天新鮮現作的，拿到食材後一定要趁新鮮趕快料理並吃完哦。
在每一道菜的外包裝上，都貼有這道菜的成份、內容量、保存方式以及調理方式。
第一次嚐試冷凍年菜的我，其實還蠻擔心的，但看了包裝後就鬆了一口氣，真的很清楚易懂，寫的我這笨媳婦都看的懂了～哈！
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每一個年菜，基本的要求一定要先解凍完全，這麼冷的天氣，光解凍這幾道年菜，我們就花了半天多的時間。
依據調理方法說明，隔水加熱，可以用電鍋、也可以用瓦斯爐，加熱的時間也清清楚楚的寫在外包裝上了，是不是超貼心的。
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《印度風味燉羊膝》以數10種以上的各式獨家香料熬煮6小時以上，搭將咖哩的優美質感融入肉中，並搭配主廚手作印度烤餅，感受不同的異國氛圍。
這羊膝還蠻軟爛的，我這個牙齒不太牢固的人都能咬的動，其實羊肉我不愛，但這羊膝加印度烤餅的吃法，不愛羊肉的我是可以接受的哦！
PS：配菜的部份是需要自己處理的哦~
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《米蘭風味燉小牛膝》主廚以義式傳統工法，程序上極為耗工，非常考驗師傅廚藝底蘊，經過多重反覆燉煮，再以法國夏多內白酒釋出香氣，如沐酒中讓肉香中充滿層次優雅昇華。
這牛膝很厲害，肉質燉煮的也很軟，這道菜是孩子們的愛，整盤牛膝幾乎被兩兄妹分食光光。
PS：配菜的部份是需要自己處理的哦~
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《吉祥棗香金磚扣肉》主廚以在地溫體黑毛豬，精選肥瘦比例剛好的豬五花肉，並先溫火潤出色、香，搭配宜蘭在地金棗製做滷汁，小火煎煮2小時以上，呈現吉祥的金黃色澤，口感香Q軟嫩富有彈性，是年菜絕佳代表。
這道菜更厲害了，顛覆以往我對扣肉的刻版印象，南部囝仔的我，只要遇到南部的喜慶，總一定會有一盤筍絲扣肉，那扣肉的肥、瘦分佈往往是肥多瘦少，加上用醬油料理，吃起來就是偏鹹的重口味。原本看到這道菜的我興趣缺缺，但看恩爸扒了好幾碗淋上醬汁的白飯，試了一口，這醬汁居然有金棗的甜味，不會死鹹。再來扣肉的分佈是肥少瘦多，原本以為這道菜會一直吃很久，沒想到居然在2天內完食！
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《新春開運鮑蔘雞湯》主廚以獨家古法精選十種帝王藥膳煎製成上湯，熬煮8小時以上後搭在地溫體烏骨雞，再佐以黨蔘與鮑魚以讓精華完整融入於湯中，甘醇回味的口感，令人感到暖心的滋潤。
烏骨雞燉到軟爛，輕輕一夾，就能骨、肉分離，用料不手軟的放入鮑魚，是一道料好、實在的美食。
這湯頭好鮮甜，孩子們一碗、一碗接著喝！一下子湯就見底了@@
還好綠舞很貼心的多準備了一包原湯，多了一包原湯，就不用怕孩子們豪飲了～
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六道前菜之一：《香魚紫蘇甘露煮》，宜蘭八甲魚產盛產的香魚，加上紫蘇梅的調味。
香魚料理的很入味，肥美的香魚裡面滿滿的蛋！魚骨頭也燉煮到入口即化，不需要特別把魚刺挑起來。
PS：配菜的部份是需要自己處理的哦~
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六道前菜之一：《磯煮小鮑》，利用蔥、薑、豆瓣醬提味，是一道美味的冷盤。
Q脆的口感，孩子們也愛吃，而且感受的到料理者的用心，每個小鮑都用刀子先切割後再料理，讓小鮑的每一個地方都充份的吸收到湯汁，很入味哦。
PS：配菜的部份是需要自己處理的哦~
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六道前菜之一：《辛煮鳳螺》，加入蒜、辣椒、檸檬調味，很清爽的口感，又帶點微辣，是一道下酒菜。
第一次吃鳳螺的孩子，在吃之前還猶豫了一下，但吃完後說口感脆脆的，很好吃，不過有點辣XDDDD，所以這一盤幾乎就讓恩爸配燒酒吃光光了！
PS：配菜的部份是需要自己處理的哦~
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六道前菜之一：《蜜漬金棗》，採當季宜蘭金棗，並採醉釀方式小火燉煮約2小時以上，並將原本苦澀的外皮也淬煉為香甜口感，搭佐台灣在地米酒等，入口香氣更為豐郁迷人。
這金棗，我還蠻常吃的，但通常都是吃乾的或者是直接吃，蜜金棗比較少吃，市售的蜜金棗我不愛，因為有的過甜，但這蜜金棗甜度適中，是一道讓人很涮嘴的前菜。
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現在訂年菜，還有加贈好禮－吉祥紅運礁溪溫泉米一包/精選紅酒1瓶/經典手作小點圓滿鳳梨酥與金棗鳳凰酥(各6顆)。
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經典手作小點圓滿鳳梨酥與金棗鳳凰酥(各6顆)，第一次看到圓的鳳梨酥，過年就是要團圓、圓滿，所以綠舞的年菜應景的做了圓型的鳳梨酥，內容物除了土鳳梨外，還加有蛋黃及金棗，土鳳梨及金棗的微酸，讓鳳梨酥的口感不會太甜膩，加了蛋黃的鳳梨酥，讓口感增添了幾分綿密。
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你也喜歡宜蘭口味的料理嗎？現在預約年菜有好康哦～【年菜外帶】2018新春綠舞年菜盛宴
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1/31(三)前預購年菜套餐並完成付款，三大好禮贈給您，吉祥紅運礁溪溫泉米一包/精選紅酒1瓶/經典手作小點圓滿鳳梨酥與金棗鳳凰酥(各6顆)。
2/09(五)前預購年菜套餐並完成付款，即可抽宜蘭綠舞飯店住房券一張。
@ 綠舞國際觀光飯店 | 線上訂房：https://goo.gl/isXg7Z
地址：宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號
TEL：03 960 3808
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