福州第一家 新利菜館
電話：02-2771-2088
地址：台北市中山區龍江路85號
(大眾工具：南京復興捷運站附近
開車：附近有停車場)
粉絲團：https://www.facebook.com/SHINLIfood/
自從各自有工作和家庭之後就鮮少見面
終於相約幾位好朋友一起來到這聚餐,當然不能吃太差
新利菜館一直是我的口袋名單
看了胡天蘭出的《天蘭尋味》中介紹它們家
書中提到：「正因主廚戰戰兢兢,
福州新利餐廳成為許多福州人回味家鄉味的首選」
說明他們的味道不只道地,對於菜餚也特別嚴謹
讓我更躍躍欲試的想要去品嚐
福州菜在台北也沒有非常多間
我知道的就只有新利菜館和新利大雅
兩間的名字很相像,很容易被誤會是同一間
但其實他們兩間不一樣,不要搞混囉
進到店裡面裝潢上有點像婚宴會館
燈光明亮環境也很舒適
他們還放了清明上河圖的古畫當作裝飾
吃飯時看了特別有感覺
菜單上面有特別標示主廚推薦
像是炸槽海鰻、酒醉排骨、鳳凰搗粉等等
各式各樣的菜色光看就令人垂涎三尺
每樣都很想點,可惜我們沒有太多人
只好點剛剛好的份量,其他的就下次再來品嚐
菜單上面有很多的選擇
像是蚵蛋光餅、紅麴東波肉、芙蓉雞片
上面這幾樣都是我蠻想點的菜,看起來很特別
太多東西想吃只好下次找多點人來分享
才可以吃到很多不同的口味
這道脆炒腰蜇很適合下飯卻不會過鹹
帶有酸勁很開胃
裡面有腰子、魷魚、海蜇皮和老油條
新鮮又保有脆度,整塊吃進嘴裡很滿足
適合當下酒菜,不過並不會太油太鹹,反而越吃越涮嘴
另外通常我只有看過媽媽坐月子的時候會吃麻油腰子
換另一種料理方式沒想到特別好吃
接下來就是紅槽雞湯
送上來時馬上飄散濃濃的獨特酒香香氣
最厲害的是吸飽湯汁的冬粉
紅糟屬暖性的食物,趁著冬天冷的時候驅寒
味道濃郁,讓人從喉嚨一路暖到心頭
帶皮雞肉肉質很軟,在嘴裡輕輕一抿就化開來
店家有說他們的紅糟是自己釀
紅糟是紅麴酒發酵後,榨去酒液經過篩濾所剩下的酒糟
擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸
是中國南方廣東、福建一帶的調味品
可以拿來提味以及去腥,可用在許多的料理上
鳳凰搗粉被選為台北老味道之中最有特色
經過許多刁嘴的美食家評鑑出來
是一道福州老菜,現在餐廳已經很少出現
作法上也比其他的菜還要更費工夫
使用雞胸肉攪碎和高湯一起煮
裡面加入蟹黃膏、蟹肉等食材,上頭再灑上肉鬆點綴
濃稠的口感中帶有一絲絲碎肉和鮮嫩的蟹肉
不需要配飯我就默默的吃完半盤
難怪會被評選為台北的老味道
他比我吃過其他間的福州菜相比實在是太好吃
海鮮米粉湯也是福州菜特色之一
看起來平淡無起,整碗海鮮料多實在
用了蝦子、螃蟹、蛤蜊….食材熬煮湯頭
喝起來的湯有著濃濃鮮甜順口
還放了很多顆福州丸在裡面
咬起來很有嚼勁又彈牙
新鮮度一百分,就連米粉也是一絕
澎湃的海鮮料我想絕對不能錯過
甜點就屬這道芋泥我是我的最愛
吃多了不會覺得噁心或是膩嘴
芋頭也很綿密香甜
變胖和熱量什麼的全都被我拋在腦後
上頭還灑上很多的白芝麻
吃進嘴裡咬到時芝麻的香氣立刻衝出來
反而增加了芋泥的口感
吃到甜點就開啟了另一個胃
很飽的我就這樣不小心的吃了兩碗
真的是罪惡啊!!
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