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網路上很多人分享用大同電鍋來製作蛋糕的文章
今天我也來試看看了
家私頭很多～
打發蛋白的器具/ 攪拌麵糊的容器與器具 / 放蛋糕體入電鍋的容器 / 麵粉過篩網
但我記得最重要的就是..
1. 要來打發蛋白的器具絕對不能有水有油
2. 蛋的部分不要直接冷藏就拿出來打～要放在室溫內常溫
3. 攪拌的時候要輕柔..都是由下往上慢慢拌勻
我這次的比例配方如下~
蛋3顆 / 低筋麵粉60 / 黃砂糖30 / 鮮奶 90
吃起來的甜度淡淡的甜～是我喜歡的甜度
而且我把奶油的部分去掉..畢竟要給小孩吃的..那種東西能去就去
整體下來要拿到鍋內蒸的容器至少要有400以上的容量
然後下方看到的那個奶油...是我要塗鍋內好脫模的～也順便增加一些香氣
另外準備放電鍋的水
分別要兩杯 1. 200cc / 2. 250cc
麵粉過篩
器具很小..所以篩的好累...
繼續加油
篩過的麵粉變得很細
接著將牛奶倒入容器內
然後倒入篩過的麵粉
輕輕的由下往上的攪拌就好
我沒有攪拌的很勻..所以還有顆粒
我在想..是不是鮮奶還有點冰的關係
下一次我試著把鮮奶回溫之後再來製作
接著然後慢慢加入蛋黃
一樣也是輕柔地由下往上攪拌
避免過度攪拌麵糊..我先攪拌成這樣就停手了
接著我要來打發蛋白囉
沒錯..我就是要用過篩網來打發蛋白
這是我從洗臉起泡網得到的靈感
先把蛋白蛋黃分開～
要來打蛋白了
除了像洗臉起泡網之外...有蠻像打小人的
效果不錯ㄟ
繼續加油～
蛋白越來越發了
接著我分兩次加入黃砂糖
在此同時..
加入200CC的水開關按下～ 電鍋開始預熱了
繼續來打蛋白
接著將黃砂糖全部加入
蛋白打到差不多是這樣不會低落的狀態我就停手了
(樂弟剛好睡午覺起來在旁乖乖的等我)
然後分批加入剛剛的蛋黃麵糊之中
(樂弟...你最好不要過來)
輕柔地由下往上攪拌
接著再要入電鍋內的容器上抹上奶油
倒入攪拌好的麵糊
然後鍋子來起來往桌上敲下去～讓空氣跑出來
總覺得我沒有把打發的蛋白跟麵糊攪拌均勻...
但我當時真的很怕過度攪拌麵粉會出筋
剛剛預熱好的電鍋已經跳起來了
接著就可以加入250CC的水
然後電鍋上放一根筷子
讓熱氣可以散出
好囉～等一下就可以看結果了
剛剛的工具與容器都在洗碗檯了...這些還真是惱人
嘿嘿～成品出來囉
先來用筷子看有沒有外熟內沒熟
很好...沒有黏出麵糊
筷子乾乾淨淨的
本來想說鍋子有抹油比較好脫模
結果...扣不出來...哈哈哈
還是自己手動拿出來比較快
不過有抹油還是有差
周圍處理好之後～很容易就可以倒扣出來了
噹啦..我的底部怎麼是這樣？？
說好的蛋糕呢？？
是的..我只有上面是蛋糕...哈哈哈
我的蛋糕分兩層了
好吧～一糕兩吃也不錯
其實吃起來也不錯
上面就是蛋糕輕輕綿綿的～
而下面的蛋糕就很像沒那麼軟的雪花糕～還沒有到發糕的狀態
嬡姐一看到就說：媽媽..下面有布丁ㄟ..
媽媽: (心虛中.....）
不過還好嬡姐說兩種都好吃
樂樂難得今天吃麵吃的比姊姊慢
也想過來搶蛋糕吃
下次攪拌的部分還要再做一下調整～
還有放入電鍋的容器我要換成再平底矮一點的
希望能成功完成整個都是蛋糕的....蛋糕...哈哈哈
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