零廚藝塩糀料理之第一發 涼拌小黃瓜 (鹽麴/塩麹/しおこうじ)

放火囉~ 我只有把小黃瓜洗乾淨 切塊 
然後加入 塩糀(塩糀1:10材料) 
用塑膠袋綁緊放一天一夜 
這期間有開冰箱 都去揉二下 
結果大受全家人歡迎 (連蕎修都搶食)
然後醃漬後小黃瓜自然會出水 
這些水 我也沒浪費 倒出來 炒「醜豆(臺語)」的「菜豆」也好好吃! 
對了 大家別以為叫塩糀會很鹹 沒有唷 有淡淡的鹹味 更能提出小黃瓜的甜味 大推!!





塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料
意思是 塩糀是 以米麹和鹽和水 混合發酵的日本傳統調味料
用天然健康的方式 讓蔬菜和肉類更好吃
接下來 我還會繼續試做塩糀料理的
先說 我的塩糀是請日本代購買的 聽說 某些日式商店或超市有可能有看到
大家可以去找看看!  

3Q~

3Q