[點心類]小朋友最愛的果醬餅乾

最近家裡眾多的小朋友越來越喜歡吃餅乾，參考網路上的食譜教學做了各種造型，分享給媽媽們參考

愛買食譜教學 https://goo.gl/eqBPv9 

材料：

中筋麵粉 - 130g

烘焙用杏仁粉 - 30g

無鹽奶油（室溫軟化）- 80g

細糖粉 - 50g

香草精 - 1／4 小匙

全蛋液 - 25g（1 顆蛋打散之後，約取1／2 的量）

內餡：

果醬 - 適量

TIP： 可自製「簡易莓果醬（p.149）」。

TIP： 剩下的蛋可製作「丹麥奶酥（p.78）」或「棉花糖夾心餅乾（p.86）」

做法

1.中筋麵粉、烘焙用杏仁粉混合之後，過篩備用。

2.室溫軟化的無鹽奶油以攪拌器打成乳霜狀，再倒入糖粉打至蓬鬆絨毛狀。

3.分2 ∼ 3 次倒入全蛋液拌勻。

TIP：每次都要等蛋液吸收融合了，再倒入剩下的蛋液。

4.加入香草精混勻。

5.分兩次倒入過篩的粉類，以橡膠刮刀壓拌混合成團。

6.完成的麵團放入塑膠袋中，均勻擀平，送入冰箱冷藏或冷凍，約30 分鐘至1 小時冰硬。

TIP：也可以上下各墊一張保鮮膜擀平。

7.開烤箱預熱至170℃（約338 ℉）。取出冷藏好的麵團，剪開塑膠袋，以喜歡的餅乾模壓出兩兩相對（1 中空、1 實心）的餅乾形狀，移至鋪有烘焙紙或不沾烤墊的烤盤上。

TIP：每次壓模前先將模具沾取少許麵粉再壓，會比較容易脫模。

8.剩下的零碎麵團用手壓捏成團、擀平、再壓模，直到用完。

9.送入烤箱烘烤約12 ∼ 15 分鐘，餅乾周圍略上色即可取出，先留置於烤盤上約5 分鐘，再移至網架上放涼。

10.取出大小符合的中空、實心餅乾，中空餅乾撒上糖粉，實心餅乾中心放上少許果醬，再將兩片餅乾相疊，稍微按壓使果醬分佈均勻即可。

TIP：糖粉先撒好再相疊，做出的餅乾才會乾淨漂亮。

天啊天啊！也太美了！