[粥飯麵] 橄欖油辣炒雞丁義大利麵

食譜出處:西西烹飪筆記

http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html

【作法】

1.將貝殼麵放入加鹽滾水中煮至Q軟，約5~7分鐘後撈起，靜置一旁備用。

(貝殼麵不宜煮得過度軟爛，維持Q彈嚼勁正好)。

2.香菜洗淨，切碎備用。

3.雞腿肉切丁撒上鹽、辣椒乾略拌勻後，淋上橄欖油1大匙拌勻，放置30分鐘入味。

4.熱鍋後放入一大匙橄欖油，然後放入雞肉炒熟，炒雞丁通常建議用母雞肉，肉質較軟嫩，炒熟後肉質剛好柔嫩好入口，雞丁熟透後放入義大利麵拌炒一下，讓義大利麵吸入肉湯，最後加入香菜、新鮮辣椒末，熄火稍微拌炒即完成。

如果喜歡吃重辣，可在一開始炒雞肉時就將新鮮辣椒放入，可增加辣度與辣椒香氣。

(原作者於 2015-05-15 23:57:49 重新編輯過)

謝謝分享