[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包

班班ㄟ娘
班班ㄟ娘 2014-11-15 05:19:35 版主 10K

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[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_1

 

免揉麵團已風行好一陣子,

這陣子終於有了動力來做。

 

其實美國各式各樣的成品及半成品都很方便買,

不過現成的麵包多為甜式且甜(肥)死人不償命,

原味的土司或漢堡包倒也有,

但一看包裝可保存2星期,就知道一定加了些"東西"。

 

半成品的罐裝麵團我也買過,

開封後自己塑形加點料就可以烤,挺方便的,

不過觸摸麵團就沾的滿手油,烤的時候滿室奶油香,

就知道小小的麵團有著大大的熱量 @@"

 

再加上最近台灣食安問題連環爆,

食品添加物真的是多的不勝枚舉,

差別只是這邊寫的是英文,看不懂罷了,

所以能自己做的就儘量做,

能買原始食材也儘量買,

有新鮮玉米就不吃罐頭玉米,

有新鮮蕃茄就不吃罐頭蕃茄,以此類推。。。

 

所以哩,就開始我的免揉麵團之路,

免揉麵團之所以吸引人在於它的製作方便,

一般麵團的作法要甩打至少200次,到可以撐出薄膜的狀態,

如果為了幾個麵包甩打到鐵手實在不划算,

一次做多點,麵包放久了又乾硬不好吃,

而免揉的優點就是免甩打,而且麵團置於冰箱中可保存五天,

每天都可以取出適量現烤,

能時時吃到剛出爐暖呼呼的麵包 實在是很幸福呀~

 

 

 

 

廢話不多說,趕快來看怎麼做,

我做的是甜麵團版本:

 

[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_2

 

此量約可做出15個餐包大小,

我通常分兩次烘烤。

 

 

 

 

 

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[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_4

 

把"除了奶油及麵粉"的其他材料混合均勻

 

 

 

 

 

 

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加入奶油

加入麵粉

全部喇喇ㄟ,到看不見粉末就完成啦,

是不是有夠簡單!

 

 

 

 

[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_6

 

啊忘了說,直接在桶裡操作即可,

要找有蓋但又不密封的桶,

通常賣場都可以看到有蓋的食品保鮮盒,那種就可以,

或是家裡有樂扣盒也行,但記得密封蓋不要鎖上就是了。

 

 

 

 

[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_7

 

攪拌好就蓋上,放在室溫下發酵2小時

 

 

 

 

 

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2小時後麵團會長高一些,

從底部看也有很明顯的氣孔,

這樣就可以放入冰箱,冷藏至少3小時以上,

食譜分享是說一天後的風味最好,

總之就是隔天再來做就是囉~

這樣有加蛋奶的甜麵團最好在5天內使用完,

若是原味麵團可以放7-10天呢~

 

 

 

 

 

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第一桶第一爐,

免揉麵團很濕黏,加上我也第一次做,

也不會整形,包上了起司及火腿片就是了。

 

 

 

 

 

 

[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_11

 

包好後放進烤箱再發酵,

裡面放一杯熱水提升溫度及濕度即可。

 

 

 

 

 

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發酵15分鐘後,有明顯長大~

 

 

 

 

 

 

 

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[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_14


烤箱預熱至200度,烤20-25分鐘就完成囉~


出爐的麵包真的很柔軟,與傳統有筋性的麵包很不一樣,

可能我忘了灑麵粉,連從烘焙紙上取下就會破裂,

不過香甜的麵包體加上鹹香的起司火腿真的是很好吃哩~







[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_15


[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_16


隔了兩天把桶裡剩餘的麵團滾圓了,

包了黑糖進去,

鬆軟的口感有點像司康,但還比司康更軟,且熱量也低多了。







[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_17


隔了一週又做了第2桶的甜麵團,

這次打算做台式蔥花麵包。


整出10個圓麵團,放入烤箱加熱水做第二次發酵。






[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_img_18


15分鐘後長大囉~


這段等待的時間就可以做餡料。

。。。

。。。

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★幸福願景★
★幸福願景★ 2014-11-15 11:27:26 #1F
 

[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_1F_img_1

熊襪子
J拔拔 2014-11-16 17:26:09 #2F
 

[點心類]免揉麵團。火腿起司。蜂蜜黑糖。玉米蔥花麵包_2F_img_1

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