1.內層白膜是苦味來源,削乾淨就比較不苦。
2.都一起放耶
3.加蔭鳳梨或是加蔭瓜罐頭的湯汁或鹹冬瓜,或者丁香魚乾+乾豆豉+紅蘿蔔也可增風味及甜味唷
(原作者於 2014-09-18 14:39:56 重新編輯過)
去買新鮮鳳梨的時候,通常鳳梨心的纖維比較粗,我都把鳳梨心拿來煮鳳梨苦瓜雞
鳳梨心可以一開始就丟進去熬湯,然後新鮮的鳳梨塊可以在關火前半小時再加就好
用新鮮的鳳梨塊+蔭鳳梨罐頭的鳳梨片和汁一起煮,味道會很好
煮好之後鳳梨心可以整根撈起不用吃,湯頭會很甘甜唷
PS:
煮鳳梨苦瓜雞還有一個秘密武器,就是"話梅"
丟個3-4顆話梅一起下去煮,湯會非常好喝唷