[蛋、肉]中秋節烤肉自製三彩茄醬汁　無負擔更提味

摘自:華人健康網

https://www.top1health.com/Article/80/19921?page=2

中秋節烤肉，別以為烤蔬菜吃一定很健康，如果習慣塗上一層傳統烤肉醬，以100克約3湯匙的烤肉醬來看，熱量約260大卡，相當於一碗白飯，即使食材是蔬菜，抹上等量的傳統沾醬，熱量也會因此瞬間飆高，不知不覺吃進高熱量。營養師建議，自製「三彩茄醬汁」蔬菜醬汁，同樣100克，熱量僅39大卡，可以吃得健康又無負擔。

材料：番茄泥30公克、番茄丁10公克、柳丁20公克、小黃瓜20公克、低鹽番茄醬20公克、開水3茶匙。

作法：

1.先將番茄10公克和小黃瓜20公克切成小碎丁、柳丁20公克打成泥，放入碗中。

2.接著加入無調味番茄泥30公克、低鹽番茄醬20公克、水3茶匙，再將所有食材拌勻，就大功告成。

風味：

「三彩茄醬汁」以天然食材取代傳統的醬油、糖、醋等調味料，選擇帶有酸味的番茄、清爽口感的小黃瓜、香甜的柳丁，利用蔬果本身的特性，調配出酸甜可口的沾醬，藉此提升蔬菜本身的味道，且增加口感和味道的豐富性與層次性。

值得一提的是，上述食材中，番茄扮演的角色相當重要，低鹽番茄醬，透過簡單調味可降低原本鈉的攝取；番茄泥是將透過烹煮的方式，促進茄紅素的釋放，並將其完整濃縮；新鮮番茄丁則有助於增加醬汁的口感與風味。

要試試看~~~好棒~~