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文／陳俊旭
「XX果糖，是好糖！」還記得2、30年前這個果糖廣告嗎？
因蔗糖和葡萄糖會導致血糖快速升高，大家便以為果糖比較健康，甚至建議糖尿病患者用果糖代替蔗糖。這是非常嚴重的錯誤，因為果糖比蔗糖或葡萄糖更糟糕！
一般的葡萄糖進入人體後，可在任何細胞內「糖解」產生能量，它是食物，不必經過肝臟解毒。但果糖就不是這麼一回事，除了精子和少數腸壁細胞可以燃燒果糖產生能量之外，果糖不能被人體細胞糖解，而且必須進入肝臟代謝。換句話說，果糖就像酒精一樣，對身體而言都屬於毒素，必須透過肝臟解毒。所以現代科學家稱果糖為「不會醉的酒精」，既會成癮，又會造成脂肪肝與肥胖。說來很諷刺，果糖和酒精同樣有害身體，我們禁止未成年人喝酒，卻允許小孩喝高果糖飲料。
果糖除了會增加肝臟負擔，若囤積在腸道中，還會發酵產生毒性很強的「LPS內毒素」來破壞腸壁細胞、造成腸壁破洞，之後毒素再從腸壁破洞進入血液，最後進入肝臟。此外，如果每日攝取果糖達50公克，還會產生胰島素抗性，進而形成糖尿病，也會造成代謝症候群。而且肝臟在分解果糖時還會產生尿酸，並增加肝的氧化壓力而引發痛風。
研究發現，每日攝取60.70公克果糖，連續10周後將會導致三酸甘油酯、尿酸、GGT 和血壓升高、內臟脂肪增加、末梢血管糖化、組織中脂肪的氧化增加、肝臟發炎以及肝細胞壞死等症狀。
披著甜蜜外衣的毒藥
光是喝飲料，就會喝出這麼多問題，當然必須忌口。不過，這並不容易。很多人自以為沒吃果糖，殊不知果糖早已全面入侵我們的生活，全球皆是如此。因為果糖甜度高，是蔗糖的1.73倍；加上果糖具有獨特的風味、價格又便宜，早就成為許多食品的甜味劑首選。從可樂、沙士、果汁到茶飲等各式飲料，甚至是布丁、蛋糕、冰淇淋等甜點，幾乎全都淪陷，就連現沖手搖的飲料店，大部分也都使用高果糖糖漿。
魔鬼總是以美麗的外貌出現，果糖兼具又香又甜又好喝又便宜的優點，是不折不扣的隱形殺手。我要特別提醒各位父母，不要讓小孩喝太多果糖飲料，因為現代食品已經有很多添加劑，加上農藥化肥、環境污染，肝臟早就疲於奔命忙著解毒，若再大量吃果糖，就會更加傷肝，況且果糖還會衍生一大堆問題。為了健康，市售飲料還是少碰為妙吧！
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