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蒜頭的保存與料理

兩杯米
天外奇蹟 2014-04-10 09:20:02 版主 8607

最近的蒜頭很便宜,菜市場100元可以買到一大包,

我買了,但第一次買這麼多,不知道如何保存可以放得久且不失香氣,

從網路上爬文有以下幾種方法,哪一種方法最好呢?

1. 蒜頭去皮後泡食用油放冰箱冷藏

2. 蒜頭剝小顆後連皮放冰箱冷凍

3. 蒜頭去皮後放冰箱冷凍

4. 做成蒜茸醬或蒜頭蘇

5. 裝在網袋內,掛在通風處,要用時再剝開

**************************************************************

不管哪一種保存方法,最後還是要吃掉,有哪些料理需要大量的蒜頭呢?

我目前想到的是:

1. 蒜蓉炒蝦

2. 蒜頭雞湯

3. 蒜泥蒸肉

還有嗎?還有哪些料理適合大量的蒜頭調味呢?

(原作者於 2014-04-10 09:21:53 重新編輯過)

(原作者於 2014-04-10 09:26:24 重新編輯過)

polly的mama
polly的mama 2014-04-10 09:27:45 #1F
 

我用的是2.

炸蒜頭酥....一不小心很容易焦

-----------------------

三杯雞不錯

黑森林 ^__^ 櫻桃
乖乖嗚啦啦 2014-04-10 09:28:13 #2F
 

謝謝分享~~很實用耶!

emma emma
emma emma 2014-04-10 09:34:57 #3F
 

我覺得蒜頭直接冰冷凍

是蠻好剝皮的沒錯

但是料理起來

感覺蒜頭氣味 會減少

----------------------

我自己比較常用的料理是

蒜頭燉肉/豆干

蒜頭炒飯

蒜頭雞湯/蛤蜊湯/玉米濃湯

蒜頭煎魚

蒜頭可以搭香腸吃--這是王道阿!!!!(只是嘴會很臭就是了)

我會先冰一部分在冷凍庫.

最近蒜頭多,最常煮魚湯和雞湯,用電鍋燉的時候,蒜頭會軟軟的,不會辣,我老公小孩都很喜歡.

另外,我有買壓成蒜頭泥的器具,壓成一罐泥狀,直接加在乾麵上,這樣也好好吃

夏小森
夏小森 2014-04-10 10:06:07 #5F
 

晒乾就好了可以放一整年,快年底時會開始發芽,發芽前剝好放冰箱。

蒜頭一年就收成一次,所以............

ethel
ethel 2014-04-10 10:49:17 #6F
 

今早看新聞說,可以將蒜頭切碎泡橄欖油,這樣可以保存一個月以上

炒菜爆香很好用

***新開始***
***新開始*** 2014-04-10 10:53:02 #7F
 

職業媽快速料理~~~

買市場剝好一袋的蒜頭,

回來洗乾淨放切碎盒裡全部切碎(很快的XD),

拿小的食物夾鍊袋分裝後全部冷凍!(我是買那種透明比較厚的)

最常用的是拿來炒青菜

沁苓
沁苓 2014-04-10 11:04:14 #8F
 

蒜頭要保存久又不走味,拿到太陽底下曬!

 

我老公家是蒜農~~

蒜頭拿去曬太陽~~曬一陣子~~若是裡面有曬乾~~

可以放到年底~~~整顆不要撥~~拿去曬太陽~~

 

悅恩ㄉ媽
悅恩ㄉ媽 2014-04-10 11:21:59 #10F
 

謝謝分享

吃蒜頭好處多

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