我一直都是用傳統菜場雜貨店買的鐵鍋
已經使用N年啦~~還很好用
剛買回來時因為廠商有在表面塗保護層防止生鏽
只要洗乾淨放在爐火上大火直燒到冒煙再洗一次就可以用了
每次我都沒等鍋子冷就直接放水龍頭下沖冷水洗鍋子
看過打鐵的媽咪應該知道
師傅總是鐵器還火紅時就泡到水裡
重複這個步驟就會百鍊成鋼
所以我也對我的鐵鍋如法泡製
真的越洗越好用
鐵鍋很耐的~別怕弄壞它
清洗時我也沒用洗碗精
直接拿鐵刷裡裡外外洗乾淨
擦乾再烘乾就是在養鍋了~
別以為家裡人口少就買小鍋
建議買大尺碼的鐵鍋
鍋燒熱了炒菜才不怕鍋子一下冷掉
炒出來的青菜顏色不漂亮
其實怕鍋產生油變
最好是鍋熱後再加油
利用鍋子的熱度迅速把油溫提高
不要冷鍋下油讓油慢慢升溫
一點小心得跟大家分享~~
請問用生鐡鍋的媽媽
妳們還有再買平底的生鐡鍋嗎?
畢竟煎東西還是平底的較均勻受熱
我的炒鍋也是菜市場買的生鐡鍋
炒完菜不用冷卻直接拿去水龍頭用冷水沖,再用鐡刷刷一刷就乾淨了
每晚最後一道菜弄完記得烘乾上點油就很有光澤了
我也是先熱鍋後加冷油轉一下讓鍋子吃一下油就可以下食材了
真的超好用,還可以補充鐡質......
油燒的太熱無論用什麼鍋都會有大煙吧
針對版媽的問題
熱鍋可以洗但要用熱水
我另外有買隔熱把手套
很好用
因為用過後的鑄鐵鍋很燙
一般的廚房手套不夠頂
我都是先炒青菜再做其他調味重的菜
炒完青菜鍋子用熱水沖一下就好了
我的青菜也不會黑
炒菜之前
乾淨的鍋子還是會再用清水刷一下再用
煮完不洗鍋除非是像荷包蛋這種食材
可以完全拿起來不會讓鍋子沾到甚麼東西
否則不洗鍋直接煮下一道菜
很容易產生致癌物
最近才看過一篇報導
鍋子不管炒過菜還是煮過東西
還是洗過再用比較好
否則鍋子材質再安全也沒用
還是會吃到不好的東西
鑄鐵鍋用來煮湯真的很好吃,我現在煎魚是用woll的不沾鍋。 看大家都買生鐵鍋來用,也想來買一個試試看。
ChrishH發表於2015-04-26 08:08:57
我是知道固鋼的鑄鐵鍋倒熱循環都算好
所以老實說燉湯真的很好吃~
可以把食材的鮮甜留在湯裡真的很重要!
以前我是都用大同電鍋燉湯品
但是如果要放到電磁爐加熱基本上很難找蓋子來搭
就算搭了也很容易氣味跑出來
可是固鋼的鑄鐵鍋就不會有這問題
完美封住香氣跟風味
真的差很多!