放棄不沾鍋，選鑄鐵鍋，煮菜大問題

我一直都是用傳統菜場雜貨店買的鐵鍋

已經使用N年啦~~還很好用

剛買回來時因為廠商有在表面塗保護層防止生鏽

只要洗乾淨放在爐火上大火直燒到冒煙再洗一次就可以用了

每次我都沒等鍋子冷就直接放水龍頭下沖冷水洗鍋子

看過打鐵的媽咪應該知道

師傅總是鐵器還火紅時就泡到水裡

重複這個步驟就會百鍊成鋼

所以我也對我的鐵鍋如法泡製

真的越洗越好用

鐵鍋很耐的~別怕弄壞它

清洗時我也沒用洗碗精

直接拿鐵刷裡裡外外洗乾淨

擦乾再烘乾就是在養鍋了~

別以為家裡人口少就買小鍋

建議買大尺碼的鐵鍋

鍋燒熱了炒菜才不怕鍋子一下冷掉

炒出來的青菜顏色不漂亮

其實怕鍋產生油變

最好是鍋熱後再加油

利用鍋子的熱度迅速把油溫提高

不要冷鍋下油讓油慢慢升溫

一點小心得跟大家分享~~

請問用生鐡鍋的媽媽

妳們還有再買平底的生鐡鍋嗎?

畢竟煎東西還是平底的較均勻受熱

我的炒鍋也是菜市場買的生鐡鍋

炒完菜不用冷卻直接拿去水龍頭用冷水沖,再用鐡刷刷一刷就乾淨了

每晚最後一道菜弄完記得烘乾上點油就很有光澤了

我也是先熱鍋後加冷油轉一下讓鍋子吃一下油就可以下食材了

真的超好用,還可以補充鐡質......

我有再買一支平底煎鍋

因為想煎薄蛋皮...

不過深鍋真的很好用!!!

鑄鐵鍋也會有大煙嗎？

油燒的太熱無論用什麼鍋都會有大煙吧

針對版媽的問題

熱鍋可以洗但要用熱水

我另外有買隔熱把手套

http://www.amazon.com/Lodge-HHMT-Temp-Handle-Black/dp/B00063RWG6/ref=sr_1_18?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1384831750&sr=1-18&keywords=LODGE

很好用

因為用過後的鑄鐵鍋很燙

一般的廚房手套不夠頂

我都是先炒青菜再做其他調味重的菜

炒完青菜鍋子用熱水沖一下就好了

我的青菜也不會黑

炒菜之前

乾淨的鍋子還是會再用清水刷一下再用

看到節目教海鮮燉飯用鑄鐵鍋感覺很方便耶

但是對鑄鐵鍋沒什麼概念!大家有比較推薦的嗎??

還有那鍋子顏色真的好美唷!

返璞歸真的時代來臨了！任何東西它的成分單一就更安全。

煮完不洗鍋除非是像荷包蛋這種食材

可以完全拿起來不會讓鍋子沾到甚麼東西

否則不洗鍋直接煮下一道菜

很容易產生致癌物

最近才看過一篇報導

鍋子不管炒過菜還是煮過東西

還是洗過再用比較好

否則鍋子材質再安全也沒用

還是會吃到不好的東西

鑄鐵鍋用來煮湯真的很好吃，我現在煎魚是用woll的不沾鍋。

看大家都買生鐵鍋來用，也想來買一個試試看。

我是知道固鋼的鑄鐵鍋倒熱循環都算好

所以老實說燉湯真的很好吃~

可以把食材的鮮甜留在湯裡真的很重要!

以前我是都用大同電鍋燉湯品

但是如果要放到電磁爐加熱基本上很難找蓋子來搭

就算搭了也很容易氣味跑出來

可是固鋼的鑄鐵鍋就不會有這問題

完美封住香氣跟風味

真的差很多!