泰式紅辣椒醬(320g)顏色因家人不吃辣,所以辣椒放不多!喜歡辣的人可多放一些辣椒喔!
配料:
1.乾紅辣椒去子 10~20枝(切碎!數量因人而定!10隻微微辣的程度,適合不太吃辣的人)
2油 250 ml
3.蒜頭切片 10瓣
4紅蔥頭切細片 10顆
5.乾蝦仁 1湯匙
6.棕櫚糖 2湯匙
7.魚露 1.5湯匙
8.羅望子醬 3湯匙
做法:
1.中火熱油, 油熱後,放入切碎的乾紅辣椒,2秒鐘後,移開放在旁邊!
2.用乾鍋焙蒜片至金黃色!取出後,焙紅蔥頭至金黃色!
3.將乾蝦仁,紅蔥頭,蒜頭放入研缽中搗碎! 加入其他配料, 棕櫚糖, 魚露,羅望子醬繼續搗成均勻的醬!
4. 將搗好的醬,放入紅辣椒油中,以中火煮,攪拌3分鐘後,轉小火,繼續熬煮2分鐘後,熄火!放涼!
註:放密封瓶中,在冰箱可保存1個月
泰式紅醬雞肉米粉(2~3人份)
配料:2~3人份
1. 米粉 100g(先浸泡冷水15分鐘後瀝乾)
2.大白菜 3葉(切細絲)
3.魚露 1.5湯匙
4.生抽醬油 1 湯匙
5.糖 2湯匙
6.泰式紅辣椒醬 2湯匙
7.香菜去莖撕碎 3湯匙
8.九層塔葉撕碎 3湯匙
9.水或高湯 300CC
10.雞肉剁碎 100g
11.紅蘿蔔切細絲 半條
做法
1.中火熱油,油熱後,放入雞肉,拌炒至五分熟!
2.加入大白菜, 紅蘿蔔繼續拌炒3分鐘!
3.加入泰式紅辣椒醬,米粉拌炒2分鐘後慢慢加加入水,拌炒至米粉熟!
4.加入糖,魚露,醬油調味! 起鍋前加入香菜和九層塔!
上桌了!Bonne Appetite!
(原作者於 2013-10-16 21:08:51 重新編輯過)
(原作者於 2013-10-16 21:10:38 重新編輯過)