滷一鍋滷肉,既下飯,也很適合帶便當。多滷一些,還可以裝袋冷凍,有時工作忙碌,回家就解凍一包來加熱,就是香噴噴的一道菜啦! 不過,本人第一次做,深怕一整鍋肉被我搞砸,不想浪費食材,於是打電話回家問我娘做法,請她電話中指導,所以,挺成功的呀!且沒有想像中困難,很簡單捏,失敗率極低。 **詳細圖文作法請見 http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/285381 食材 五花肉1斤 昆布(海帶)數片 薑片3片 八角2粒 調味料 醬油、米酒、糖 前置作業 1. 五花肉已請老闆切塊,用熱水燙一下洗去血水。 2. 昆布泡水半小時,入沸水煮過後變軟,折起用牙籤穿過。 作法 1. 熱鍋加少許油,放入薑片爆香。 2. 放入五花肉塊煎。 3. 肉熟時,加入海帶,加些水、醬油、米酒、糖。 4. 嚐一下味道做調整ok後,加入2粒八角。蓋鍋燜煮20分鐘。 5. 盛起入鍋,再放入大同電鍋燉煮半小時。(海帶不想煮太久,所以我有另撈起。) 6 最後大同電鍋跳起,即可端上桌,再放入海帶。 心得 1. 也可以放入豆干與滷蛋,下次要來放。這次是第一次做,怕搞砸了,先別加太多料。 2. 去市場挑肉,可以選都是瘦肉,也可以選半肥半瘦,視自己愛吃的肉感而定。因我家兒子有點瘦,想讓他多吃點肥肉,所以我是買半瘦半肥的,且我覺得有點肥肉的話,燉煮出來的滷肉比較好吃!