【分享】台中大里‧提督府牛肉麵～人生若只如初見

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提起這家位於台中大里的提督府牛肉麵，真是很長遠的緣分啊。

從女兒會走路就帶她去，吃到她對傅老爺子和老闆娘都熟了。

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第一次吃提督府之後，我跟我公說：「唉，這麼早給她吃這麼好的，以後該怎麼辦呢？」

的確，女兒有點揀吃，但面對提督府的滷味她就會一口接一口，

甚至主動拿起筷子挾菜，為人父母者如何不感動～～

這盤滷味裡有滷蛋、海帶、豆乾和豬耳朵，配上蔥珠好吃無比。

味道清淡，帶著微微的胡椒香，大家都建議加辣醬，可是我喜歡單吃

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這是女兒最愛的豬耳朵，富含膠質，咬起來鮮脆爽口，小心連舌頭都要咬下去了。

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牆上的菜單，是的，大里提督府就賣四種麵，

看看上面那個價格都是重新貼過的，以前小碗牛肉麵好像只要100元，大碗110元，

現在您看看，價格調了多少，那個純真而美好的年代呀...

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桌子的玻璃下押著老闆的叮嚀，旁邊偶有剪報和地圖，內容都很有趣喔XD

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老妖炸醬麵130元，炸醬配上紅色的蕃茄丁和綠色的小黃瓜絲，

一整個美麗啊～有種捨不得攪拌的Fu。

以前吃炸醬麵有股海鮮風味，最近去吃卻變淡了，可能更改配方了吧。

那為什麼要叫老妖炸醬麵呢？我也不清楚，大概是像倩女幽魂裡的老妖般攝人心魄吧XD

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炸醬麵的附湯，別小看這一碗，聽說紅蘿蔔白蘿蔔一起煮不適合，

但這湯真的好好喝，更絕的是裡面的小排骨，好吃到會讓人哭出來，叫一聲媽媽我好想妳

因為以前只有媽媽才會煮這麼好吃的小排骨湯給孩子，現在在提督府竟然也吃到了....

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跟上面那碗湯一樣，清燉牛肉麵的湯頭香氣芬芳，大量的香菜功勞不小，

清燉的牛腱肉有五片，吃起來軟嫩，富含膠質，會令人口齒纏綿。

湯頭和炸醬麵附湯比起來，多了股微微的酸。

據說為什麼提督府只開三天？因為其他時間都在熬湯備料！

湯裡吃的出有蔬菜的鮮甜，酸味或許來自蕃茄？

太原店的清燉牛肉是一整塊毽子肉不切，這樣比較容易有腥味。

聽說提督府已經把中央廚房移到太原店樓上，交給第二代經營了。

味道上面會不會有差別？老顧客還是吃的出來啊。

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對，這就是會在你口中化掉的牛腱肉，那透明的筋，

吸飽湯汁的肉，有種吃不到會死的感覺XD

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比起清燉我更愛紅燒，大概是因為個性的關係，這一味深得我心哪！

紅燒的半筋半肉有四塊，湯頭濃郁，彷彿有加孜然還是花椒？

當初在大里第一次吃我就愛上，後來到太原店吃，覺得味道跟本店不太一樣，

整個少了一層說不上來的味道，沒辦法我本店吃太多次了。

太原店長還跟我解釋說，當天的湯調了很久，加了很多香料卻還是調不到那個味，

說我是老顧客才吃的出來呢，害我小小得意了一下

中央廚房並不在本店，因為傅老爺子有了可愛的孫女兒，要含飴弄孫啦～～

可是呢，最近這次去，我特地點比較重口味的紅燒牛肉麵，味道竟然和當年相差無幾，

心想怪了怪了，已經許久沒吃到以前那個味了，這到底怎麼回事？

後來帶女兒去廁所時往廚房一瞧，看到傅老在那兒忙活，心想原來如此，

老師傅出馬品質果然hold的住，這才是我令我魂牽夢縈的味道啊！

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嘖嘖，除了吞口水我徹底無語了。

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牛肉拼盤（200元），這是未加任何醬的狀態，老闆娘說這樣我女兒才可以吃，

傅奶奶真是太貼心了，連小朋友的感受都顧慮到了

把小朋友的份量夾給她之後，我們淋上醬汁，

冷盤牛腱肉的美味令我們都不想說話，狂吃啊狂吃...

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這世上有所謂的 cat person or dog person，愛貓族或愛狗族，

就有愛麵族與愛飯族，我女兒絕對是後者，

看看她吃清燉牛肉麵的認真模樣，感謝提督府替她開拓了美食新視野。

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湯實在太好喝了，直接捧起來，臉埋在碗裡喝湯。

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把湯喝光光！就是對牛肉麵最好的讚美了。

那麼為什麼本篇的副標是：人生若只如初見？

去年甄嬛傳正火的時候，又聽到了納蘭性德這闕詞。

如果提督府能有當年的價格，和當年吃起來的驚豔滋味該多好。

人生若只如初見，只可惜，現在雖然也很好，跟當年比起來，還是有些些不一樣了。

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店名：提督府牛肉麵（大里本店）

消費時間：2013/06

地址：台中市大里區國光路一段9號

營業時間： 只開三天，星期五、六、日，11:30-14:00, 17:30-20:00

公休日：星期一、二、三、四（聽說在熬湯備料）

電話：04-24066800

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現在牛肉麵百家爭鳴 所以覺得 還好 現在價格較以前高了

請問台中縣市有比較好吃的牛肉麵嗎？ 一直找不到吃了會想再吃第二次的牛肉麵 連台中市的湖南味,吃過都覺得沒有很特別 謝謝

大雅 一間 小巷弄裡面 大水溝旁 的牛肉麵 吃過嗎??