清爽的義式檸檬蝦鮭魚燉飯

詳細前言與照片(無音樂)

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這個有檸檬味又不會酸酸的燉飯,夏天吃滿開味的

我這懶人妻一鍋搞定,不用再配其他菜呵...LOL~

準備材料：

大蝦12隻,鮭魚一片(我用冷凍的),雞湯1 3/4 cup,菠菜(baby spinich)一大碗公,米3/4杯,洋蔥小顆切丁3/4杯,檸檬1顆,白酒1/4杯,蒜粉,鹽,橄欖油,胡椒適量

做法：

1. 蝦子先用鹽跟胡椒抓過,放一下,下鍋前加一點油,才不會沾鍋. 鮭魚趁半退冰切小塊,一樣用鹽跟胡椒椒抓過,也可在下鍋前加一點點油.

2. 鍋子(湯鍋)下點油,蝦子煎兩面熟後盛起備用. 之後煎鮭魚. 鮭魚翻攪會有點散掉沒關係,煎到沒看到生肉就可以盛起備用.

3. 炒洋蔥,炒至金黃透明,加點蒜粉(或加新鮮蒜一小顆也可以),再加入米繼續炒.

4. 米炒到晶亮後加入白酒1/4杯,用鍋鏟把鍋底沾鍋的都刮一刮.

5. 加入雞湯後,再加檸檬皮(lemon zest),再把檸檬汁擠入鍋中中火滾十分鐘. 然後攪拌一下,同時也可以加點鹽跟胡椒調味. 大概再等個十分鐘可以看到湯汁變得比較少,這時可以蓋鍋燜一下.

6. 開鍋看一下湯是不是快蒸光了,是的話先加菠菜葉,因為菠菜葉要一陣子才會縮小. 然後再把蝦跟鮭魚加進去攪一攪,蓋鍋燜幾分鐘就可以吃了.

(原作者於 2013-06-19 03:49:51 重新編輯過)